Cazillou Dôme

Le Cazillou Dôme est un fromage de lait de chèvre brut, qui élabore la Fontenille QSe à Fontenille-Saint-Martin-d'enteraigues entre Poitiers et Saintes, dans le département de Deux-Sèvres. Quelques kilomètres (5 km) se trouve le château de Javarzay à Chef-Boutonne, ce magnifique village où la rivière Boutonne prend son nom. Cette région de Poitou est le berceau du fromage de chèvre et le Cazillou Dôme fait partie de son patrimoine culinaire. La Querse Fontenille travaille avec quinze éleveurs de chèvre dont le lait est collecté à vingt kilomètres autour du fromage. Le lait provient principalement de chèvres de races alpines, de Saanen et de Poitevines. Ce n'est pas un fromage ou une information bien connue ou beaucoup d'informations à ce sujet, ni d'un peuple appelé Cazillou. Heureusement, vous pouvez le trouver dans de nombreux magasins PASCAL BEILLEVAIRE, dispersés dans toute la France. Le nom de ce fromage en espagnol pourrait être traduit par (dôme de pierre) ainsi appelé par sa forme de dôme et sa texture extérieure granuleuse semblable à une pierre. C'est un fromage de chèvre parfait - avec une croûte naturelle fin, humide et censée à l'extérieur, sa pâte est très aérée et crémeuse à l'intérieur, sa saveur est la lumière avec une riche finale salée et amère. Même sa taille est correcte (240 g), il semble suffisant de partager entre deux amis, mais il est probable que tout soit souhaité pour lui-même. Le Cazillou Dôme est un fromage saisonnier (le fromage respecte le cycle naturel de la reproduction des chèvres) dont la période de dégustation optimale est le printemps et l'été. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante pour mieux goûter votre richesse de saveurs. Il se combine bien avec des noix ou des noix, accompagné d'un pain croustillant de raisins secs, fond très bien, il est donc idéal pour les salades et les soupes. Il est recommandé d'accompagner de vins rouges fruités dans la zone.