Caws Cerwyn

Pantalon Mawr Farmhouse Cheesses a été créé en 1983 lorsque la famille Jennings est revenue au Pays de Galles du Moyen-Orient, où il avait participé à la création de certaines des entreprises laitières d'affaires pour la première fois en Libye et au Yémen del Norte. Cette entreprise familiale est dirigée par David, Cynthia et Jason Jennings dans sa petite ferme galloise traditionnelle, située dans les contreforts des montagnes de Preseli à Rosebush à Pembrokeshire. Ils produisent sept types de fromages différents entre eux ces Caws doux et beurre de Cerwyn. Le fromage porte le nom de la plus haute montagne de la Preselis. Le fromage est commercialisé au format rond d'un diamètre de 17 cm. Une hauteur de 5 cm. et un poids de 1,2 kg. C'est une vache pasteurisée au fromage, des pâtes semi-dures, sans pressées. Le caillé est mis à l'échelle, puis laissé sortir, passer au moulage et à salé, puis laissez-le mature pendant trois semaines. À ce stade, le fromage acquiert une croûte d'abricot pâle, avec les marques des tapis où il a été drainé, cette croûte est légèrement saupoudrée de moule blanc. Les pâtes sont jaunes pâles avec une texture humide et une saveur douce, beurrée à noyer, salée et douce à la fois. Les CAWS Cerwyn Gano La médaille de bronze de sa catégorie dans le concours de récompenses de fromage britannique de 2003. Magnifique sur une table de fromage accompagnée d'amandes et d'écrous.