Catí con Trufa

Fromage développé dans le fromage Cati, une coopérative située dans la ville du même nom dans la province de Castellón, la communauté valencienne. De temps immémorial Les caractéristiques climatiques uniques, la flore et le territoire ont rendu l'enseignant une zone appropriée pour le pâturage. Aujourd'hui sur ce territoire naturel, une valeur écologique élevée, la tradition est maintenue et mise à jour dans la culture du fromage. Pour cela, le lait des troupeaux des agriculteurs regroupés dans la coopérative et une élaboration minutieuse est utilisée. Une flore variée, une vaste pâturage, une stricte contrôle vétérinaire, sanitaire et alimentaire, une formation continue des agriculteurs ... entraîne un produit dont ils se sentent fiers. La maturation est effectuée naturellement, sans forcer ni raccourcir le temps dans la cave. Les moules implantés sur la surface sont ceux qui vont donner cette touche spéciale au fromage. Une fois que le point de maturation optimal est atteint, les fromages de l'écorce coupés et cireux sont lavés à la main une à la main, ceux de la croûte fleurie sont laissés comme tels. Le CATI avec la truffe est un fromage artisanal ressemblant à des rangs, en lait de mouton pasteurisé. De croûte cireuse très mince avec des taches truffes et grasses. Sa pâte est compactée à la main, elle est ferme et semi -bleda auxquelles des trucs de truffes pressées et broyées sont ajoutées. La texture est ferme et semi -bleda avec des yeux mécaniques de petite taille. Son odeur est douce, épicée et douce lactique, équilibrée avec l'assemblage de la truffe. C'est une acidité aromatique, avec une saveur qui rappelle les écrous et avec un fond subtil à la truffe noire. Ce fromage est commercialisé en deux tailles de 500g. et 1100g. La CATI avec la truffe a remporté plusieurs prix, y compris le prestigieux cheese World Fromon Awards (2010), avec la médaille de bronze de sa catégorie. Si vous aimez le goût terreux des truffes, vous ne pouvez pas arrêter d'essayer ce fromage, car le goût des truffes prévaut sur celui du lait et des moutons de chèvre, bien qu'il fournisse toujours un équilibre merveilleux entre les deux saveurs. Le fromage est parfait pour manger seul ou avec des noix et des poires. Profitez de ce fromage avec un cava fermenté au baril, avec suffisamment de corps pour faire face aux truffes.