Casu Marzu

Le Casu Marzu est un fromage typique de la Sardaigne, de l'Italie. Casu Marzu signifie dans un dialecte de la Sardine: "fromage pourri" et doit sa texture unique et son goût aux larves vivantes qui y vivent. Les larves sont introduites intentionnellement sur le fromage et celles-ci catabolisent les graisses du fromage. Après ce processus, le fromage devient très doux et parfois presque liquide. Avant de le manger, de nombreuses personnes enlèvent les larves, tandis que d'autres les laissent là où ils sont. Il est recommandé d'utiliser un certain type de protection dans les yeux, car il est connu des larves qui sautent jusqu'à 15 centimètres dans les airs lorsqu'elles sont dérangées par les convives. Les larves apparaissent dans le fromage comme des vers blancs translucides d'environ huit millimètres de long. Il est important de vérifier que les larves sont vivantes, sinon cela signifie que le fromage est toxique. Les autres risques de Casu Marzu sont des réactions allergiques ou une infestation intestate par des larves. Pour tout cela, le Casu Marzu est interdit, bien qu'il puisse être atteint sur le marché noir italien. Il est tellement apprécié en Sardaigne que "c'est le plus beau cadeau qui puisse donner un pasteur Sarda".