Castriel

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Castriel, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Castriel. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Castriel lors de votre achat.

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Castriel ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Castriel est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Castriel est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Castriel. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Castriel ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le fromage Castriel

Le fromage Castriel est un fromage artisanal produit par María Orzáez à la laiterie Mare Nostrum, située à Castilblanco de los Arroyos, une petite ville du Nord de la Sierra de Séville, à une altitude de 300 mètres.

Il y a quelques années, María a décidé de quitter l'entreprise familiale pour créer sa propre entreprise. Avant de se lancer, elle a suivi une formation complète en France, au centre de Fromager de Carmejane en Provence. Elle a ainsi pu acquérir des techniques précieuses qui se reflètent aujourd'hui dans la qualité de ses fromages.

À la laiterie Mare Nostrum, María travaille en étroite collaboration avec deux autres personnes, formant une équipe réduite mais hautement compétente. Ils accordent une attention particulière à chaque étape du processus de production afin de garantir la qualité et la saveur exceptionnelles de leurs fromages.

Le fromage artisanal Castiel Cabra

Le fromage artisanal Castiel Cabra est un fromage de chèvre brut, typique de la région de Séville en Espagne. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre de la race Floride Sevillan. María utilise des techniques artisanales pour acidifier le caillé lactique et presser légèrement les fromages afin d'obtenir une texture douce.

Chaque fromage Castiel est élaboré à la main selon un processus traditionnel et naturel. Les herbes aromatiques utilisées pour affiner le fromage sont cultivées dans le petit verger de María, ce qui confère des saveurs uniques à son produit final.

Le fromage Castiel est affiné pendant 60 jours, puis raffiné en cave pendant au moins 15 jours. Il présente une texture fine et crémeuse, avec des souvenirs de lait frais et stable et des notes herbacées exquises. Sa croûte lavée lui donne une légère démangeaison qui persiste en bouche.

La laiterie Mare Nostrum

La laiterie Mare Nostrum et sa promotrice María Orzáez font partie des meilleurs artisans d'Espagne en matière de fromage artisanal. Tous les animaux utilisés pour la production de fromage proviennent de la race Floride Sevillan et sont élevés dans les pâturages de Dehesa de Castilblanco de Los Arroyos.

Le fromage Castriel est commercialisé sous forme cylindrique d'environ 500g par pièce. Ce nom a été choisi en hommage aux origines de la ville de María, Castilblanco de Los Arroyos. Le toponyme Castriel dérive d'un terme latin qui était utilisé à l'époque des Wisigoths pour désigner des fortifications de seconde ligne situées dans des sites stratégiques de contrôle.

Les fromages de María Orzáez, Mare Nostrum, sont bien plus qu'un simple délice culinaire. Ils représentent l'expression authentique d'une des meilleures traditions gastronomiques et témoignent d'un véritable art de vivre. Il est donc tout à fait justifié d'avoir une passion pour ces fromages d'exception.

Le fromage Castriel convient à tous les amateurs de fromage fort. Sa minéralité, son goût légèrement acide et sa pointe de salinité en font un fromage complexe et plein de saveur. Il se marie parfaitement avec des fruits frais comme les raisins et les pêches, ainsi qu'avec des noix, des confitures, des gâteaux et du miel. Il est conseillé de le déguster avec un vin blanc sec et équilibré.

Si vous souhaitez déguster le fromage Castriel, vous pouvez le trouver chez Vila Viniteca à Barcelone, sur l'Illa Diagonal.

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