Castriel

Ce fromage élabore María Orzáez dans sa questrle Dessert et la Dairy Mare Nostrum, située à Castilblanco de los Arroyos, une petite ville située à 300 m. Altitude, dans les environs du Nord Sierra Séville. Il y a quelques années, María a abandonné l'entreprise familiale dans laquelle elle a travaillé et a créé sa propre entreprise, non sans d'abord passer une formation complète en terres françaises. L'union des techniques prudentes a apprises au centre de Fromager de Carmejane, en Provence française, avec le lait exquis produit dans ces DEHESSA, qui fournit Benito, un bétail unique unique, comme personne de la gestion de la chèvre, et qui lui permet de le faire dans le présent. Pour créer avec deux autres personnes qui composent son équipement réduit du plus haut niveau. Mare Nostrum s'est engagée à la qualité de l'origine, avec une production limitée, et en accordant une attention particulière dans tous les processus d'élaboration et de syntonisation, ce qui les rend "un petit atelier laitier impeccable", comme ils sont Autodefinen. Le fromage artisanal de Castiel Cabra est un fromage de chèvre brut, l'autochtone de la Floride Sevillan, qui est handicapé au moyen de la technologie d'acidification du caillé lactique et des usines de lait, sans additifs ni substance étrangère pour obtenir des fromages pour atteindre certains fromages de pâtes douces et légèrement pressées. Élaboré artisanalement à la main, ayant le catalogage de «élaboré à l'Artesana QSense», compte tenu du processus traditionnel et naturel suivi dans tous les processus. Avec ce fromage artisanal Castiel, nous serons capables de goûter un fromage naturel de croûte avec ses propres herbes aromatiques écologiques, cultivées dans son petit verger, qui fournit une finesse et des arômes uniques à un fromage très spécial. C'est un fromage moulé à naturel et avec une guérison de 60 jours. Par la suite, un cava raffiné a été effectué pendant au moins 15 jours. Il est présenté avec une bouchon propre et un flux, une texture fine et onctueuse, avec une extrémité avec des souvenirs au lait stable et frais et nuancé par sa croûte lavée qui vous donne des notes herbacées exquises et une légère démangeaison qui dure dans la bouche. La nostramme laitière de la jument laitière et sa promotora María Orzáez sont sans aucun doute parmi les meilleurs artisans de l'Espagne, avec une transformation absolument unique de fromages artisanaux. Tous ses animaux proviennent de la race de la Floride Sevillian, de l'originalité de la région et de la relâchée du régime de pâturage au Dehesa de Castilblanco de Los Arroyos, Séville. Le fromage est commercialisé avec une forme cylindrique d'environ 500 g par pièce. Ils ont voulu appeler ce fromage "Castriel" en l'honneur des origines de son peuple, Castilblanco de Los Arroyos. Le toponyme "Castriel" dérive d'une dimension mozaraber du mot latin Castrum, employé à l'ère de Visigoda pour désigner des boîtiers de seconde commande fortifiés situés dans des sites de contrôle stratégiques. À partir de là, la dénomination "Castriel Blanco" pour ces terres, et donc son évolution du nom actuel de Castilblanco des flux. Pour moi personnellement, les fromages de María Orzáez "Mare Nostrum" sont beaucoup plus qu'une cuisine merveilleuse: c'est l'expression authentique de l'une des meilleures traditions gastronomiques. C'est un art et un style de vie. C'est certainement ce qui justifie ma passion pour ce monde de fromages. Comme tous les fromages forts ne conviennent pas à tous les goûts, mais le véritable ventilateur du fromage appréciera le Castriel. Sa minéralité, son acrimène et sa salinité en font un fromage complexe plein de saveur, mais il est parfaitement associé à des fruits frais frais tels que les raisins et les pêches et avec des noix, des confitures, des gâteaux et du miel. Il est conseillé d'accompagner des vins blancs secs et bien équilibrés. Ce fromage peut être trouvé à Vila Viniteca sur l'Illa diagonale de Barcelone.