Casatella Trevigiana

Typique de la province de Trévise, ce fromage artisanal, se produit dans de petites fermes de la campagne, l'histoire ancienne a toujours associé ce fromage avec des personnes humbles ou même avec la pauvreté. Ils étaient les ménagères qui, après avoir triché les quelques têtes de bétail, battent le lait, utilisant des outils techniques très simples et rudimentaires dictés pendant des siècles, ce qui a fait ce fromage. C'est un fromage, dont la production variait avec les saisons, de préférence en hiver, car le lait des vaches laitières était plus gras, à la suite d'un fourrage sec consommé. Aujourd'hui, il est produit tout au long de l'année, afin de satisfaire les nouvelles habitudes des consommateurs qui apprécient de plus en plus de fromages de pâtes douces. L'origine du nom de Casatella vient du dialecte de Trévise et signifie "maison ou maison" et fait référence à tout produit, fromage, pain, saucisses, polenta, élaboré dans la sphère de la famille et, en tant que tel, considéré comme authentique et sain. De nos jours, Casatella Trevigiana survient tout au long de l'année grâce aux processus de mécanisation. C'est un fromage frais avec une saveur douce et crémeuse, simple et délicate, et incorpore les caractéristiques de la tradition et de l'innovation qui en font l'un des produits laitiers les plus populaires et des qualités nutritionnelles. La Casatella Trevigiana se distingue de son goût sucré caractéristique du lait de vache, simple, délicat, doux et légèrement crémeux, fond dans la bouche, blanc à la crème. Le cortex naturel est à peine perceptible. De parfum doux, laiteux et frais. En juin 2008, après presque neuf ans de procédures et de retards, la Communauté européenne a accordé la dénomination d'origine protégée (DOP). La Casatella Trevigiana est le premier fromage qui a été accordé en Italie pour un fromage frais et des pâtes douces. Selon les normes DOP, le lait ne doit provenir des écuries que de la province de Trévise, afin de garantir une période limitée entre la collecte et le traitement, le reste du processus (production de fromage, maturation et emballage) doit avoir lieu à l'intérieur. de la zone de production. Profiter uniquement sur le pain ou la polenta. Il est prévu d'être un ingrédient dans les recettes créées de poisson et de viande. Il parvient également à impressionner les palais les plus exigeants quand il devient un dessert délicieux !.