Caș

Comme avec tous les pays qu'ils ont conquis, les Romains ont dirigé la Roumanie leurs techniques pour l'élaboration de fromages. Très probablement, son contact avec la race indo-européenne des Daciens, qui étaient de grands buveurs de lait, enseigne aux Romains l'art de briser des fromages de pâtes filata. Dans toutes les années d'agitation du Moyen Âge, les populations ont cherché refuge dans les Carpates, où les anciennes traditions de l'élaboration du fromage étaient toujours préservées. Après que la Roumanie a perdu la riche province de la Moldavie à la fin de la Seconde Guerre mondiale et que toutes les arablèles étaient collectives, la production de fromages était principalement destinée à l'exportation. Les imitations de fromages étrangers ont été préférées au détriment des produits traditionnels. Et bien que ces derniers aient été rares et très éloignés les uns des autres, ils ont fourni un aliment vital aux populations locales. De la télémémée de Salado, la nourriture de base préférée sur chaque table roumaine, jusqu'à la plus exotique brudouf Brunz?, un fromage malaxé dans l'écorce de sapin et de N?sal, un fromage soudain vieilli dans une petite grotte de Transylvanie, de nombreux fromages roumains sont en concurrence de la reconnaissance internationale. . Produit avec les meilleurs ingrédients locaux et utilisant des traditions anciennes, ils constituent la meilleure nourriture réconfortante de toute saison. Le Ca? est un fromage frais roumain traditionnel à base de lait cru ou de lait de mouton. Le lait coagule avec une présure. La présure provoque la coagulation du lait, la séparant en caillé (la partie solide qui devient le vrai fromage) et le sérum (la partie liquide) qui n'est pas jetée, mais est utilisée pour obtenir le délicieux fromage d'urd? (fromage cottage). Pour faire le Ca?, le lait est chauffé à 30-35 ° C. Ensuite, il est mélangé brièvement et laissé quelques minutes pendant quelques minutes, la composition est ensuite versée dans une gaze de coton et la laisser s'écouler pendant la nuit. Le fromage obtenu a une forme ronde comme une déchirure. Ce fromage semi-épicerie est généralement fabriqué sans sel (ou très faible), il est blanc ou jaunâtre et parfois servi dans son propre sérum. En texture, il est doux. Les saveurs sont fraîches et légèrement acides. La CA? est utilisée pour faire d'autres types de fromages tels que Brunz? Burduf et la Ca?caval, et s'il est préservé à la saumure, après 2-3 semaines, il devient téléméméré, le cousin roumain de la Feta grec, généralement entretenu dans l'eau salée, qui donne vous beaucoup de saveur. La Ca? est généralement mangée pour le petit-déjeuner avec des œufs, mais elle peut également être servie comme un apéritif léger à côté des légumes ou est utilisé pour fabriquer des gâteaux et des gâteaux ou de gratter et d'ajouter aux salades. Nous pouvons vous accompagner d'un vin doux du pays.