Carré du Tarn

Le nom de ce fromage indique, à la fois son formulaire et son origine, car le mot français «carré» signifie en espagnol (carré) et Tarn est un département français situé dans la région de midi-Pyrenees. Le Carré de Tarn est un artisan de ferme, ce type de fromage en France s'appelle «Fermier» à base de chèvres de pâtes et de montagnes brutes, est un fromage pâton doux et doux, une texture crémeuse avec une saveur délicieuse à la noix et aux fleurs, avec une légère acidité. La production commence en février et continue jusqu'à l'automne. Le fromage développe un cortex compact, blanchâtre comme mature. À la fin du processus de maturation, qui est environ trois semaines, ils peuvent également développer des veines bleuâcheuses attrayantes. Sa production est exclusivement de la ferme. Il est commercialisé en forme carrée d'une taille de 8 cm.de, de 2 à 2,5 cm d'épaisseur et un poids de 150 à 250 gr. Excellent pour que fondu se répandit sur des tranches de pain payé, dans des salades ou d'enrichir des soupes. Bien sûr sur une table de fromages accompagnée d'un vin blanc sec.