Carré Champenois

Carré Champenois est un fromage artisanal, de l'agriculture écologique, élaborée de lait entier et de vachette pasteurisée, de pâtes douces et de croûtes fleuries, produites par Margaux Renard de la Frideie-Brasserie «Lait Braseur» situé à Tinqueux, une population française, dans le département de Marne, de la région de Champagne-Ardenne, actuellement excellente est. C'est à l'école nationale de l'industrie du lait - Enil où se trouvent Margaux Renard et Antoine Créhin. Tandis que Antoine est dédié aux produits fermentés, Margaux se spécialise dans la transformation des produits laitiers (fromages et yaourts). Après une expérience professionnelle chacune par vous-même, elles sont installées à Tinqueux et créent Lait Braseur, sa petite fabrication d'hommes d'affaires à la main et ses bières écologiques. Margaux décide ensuite de créer la Carré Champenois, une version moderne d'un fromage bien connu de la région, la "Carré de l'Est". Comme son nom l'indique, il a la forme d'un cobblestone carré. Le mot français "carré" signifie en espagnol (carré). Sa croûte de couleur crème est recouverte d'une jolie rouille blanche régulière "pénicillium". Quand il est jeune, sa pâte, ivoire, est flexible sous la croûte et légèrement dense dans son cœur. À Boca, il propose des arômes sucrés et lactiques. Lorsque le fromage est plus raffiné, vos pâtes, devient clair jaune à la paille jaune, est flexible et lisse. Sa texture devient tendre et moelleuse. En dégustation, Carré Champenois a une saveur marquée des arômes de terroir et de champignon. Et à savoir comment pas, nous l'accompagnerons d'une bière blonde artisanale de l'artisanat fabriqué par Antoine Crehin à côté du magasin de fromage qui provient également de la même entreprise de Brasseur.