Carré Champenois

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Carré Champenois. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Carré Champenois, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Carré Champenois. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Carré Champenois lors de votre achat.

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Le fromage Carré Champenois ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le fromage Carré Champenois est un fromage artisanal élaboré à partir de lait entier de vache pasteurisé, issu de l'agriculture écologique. Il est produit par Margaux Renard de la Frideie-Brasserie "Lait Braseur" situé à Tinqueux, une petite ville dans le département de Marne, dans la région de Champagne-Ardenne en France.

Margaux Renard et Antoine Créhin, tous deux présents à l'école nationale de l'industrie du lait - Enil, se consacrent à la production de produits laitiers. Tandis qu'Antoine est spécialisé dans les produits fermentés, Margaux se concentre sur la transformation des produits laitiers tels que les fromages et les yaourts.

Après avoir acquis une expérience professionnelle par elles-mêmes, Margaux et Antoine décident de s'installer à Tinqueux où ils créent Lait Braseur, une petite entreprise artisanale produisant à la fois du fromage et de la bière écologique.

C'est à ce moment que Margaux décide de créer le Carré Champenois, une version moderne d'un fromage bien connu de la région, le "Carré de l'Est". Comme son nom l'indique, ce fromage a la forme d'un pavé carré. Sa croûte de couleur crème est recouverte d'une fine couche blanche régulière appelée "pénicillium".

Lorsqu'il est jeune, le Carré Champenois présente une pâte ivoire qui est souple sous la croûte et légèrement dense au cœur. Au goût, il offre des arômes sucrés et lactiques. Plus le fromage est affiné, plus sa pâte devient claire, passant du jaune au jaune paille. Sa texture devient alors tendre et moelleuse.

En dégustation, le Carré Champenois offre une saveur caractéristique avec des notes de terroir et de champignon. Il est souvent accompagné d'une bière blonde artisanale produite par Antoine Créhin, qui se trouve à proximité de la fromagerie Lait Braseur.

En résumé, le Carré Champenois est un fromage artisanal produit à partir de lait entier de vache pasteurisé venant de l'agriculture écologique. Il est élaboré par Margaux Renard de la Frideie-Brasserie "Lait Braseur" situé à Tinqueux, dans la région de Champagne-Ardenne en France. Ce fromage a une forme carrée et une croûte de couleur crème recouverte de pénicillium blanc. Sa pâte varie de souple et dense lorsqu'il est jeune, à tendre et moelleuse lorsqu'il est affiné. Il présente des arômes sucrés et lactiques, avec une saveur marquée des arômes de terroir et de champignon. Il est couramment dégusté avec une bière blonde artisanale de la même entreprise.

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