Capricho de Cabra

Ce fromage élabore l'artisanware Vega de San Martín est situé à San Martín de la Vega, après sa cinquième génération d'une famille qui sait tout sur les produits dérivés de la chèvre et de ce qu'ils peuvent offrir lorsque le travail est effectué avec respect. Décennies vendant du lait aux grandes entreprises et de faire des dérivés de produits laitiers de chèvre qui sont restés à la maison. Magnifiques fromages, toujours de lait cru, destiné à leur propre consommation jusqu'à un jour l'idée de marketing émergée. La Question de Vega de San Martín possède son propre bétail de chèvre de Murciano-Grenadine, qui permet de contrôler la qualité des produits à partir de la période initiale. La course Murciano-Grenadina a toujours occupé une position importante dans le bétail caprin espagnol. Ce lait a une quantité de graisse et de protéines supérieure à la moyenne, ce qui le rend particulièrement adapté à l'élaboration d'une excellente saveur et de texture.Veega de San Martín a augmenté et la sélection des meilleurs animaux de cette race. Les chèvres vivent dans un environnement très contrôlé: les animaux sortent de paître quotidiennement et le reste de la nourriture provient principalement des cultures de l'hacienda. Un autre aspect qui les caractérise est qu'ils disposent d'installations permettant au lait de passer directement du pis au fromage, conservant ainsi toutes ses propriétés organoleptiques intactes. Le résultat est des fromages mous et profonds qui viennent sur le marché avec un point de durcissement optimal et prêt à faire. Le caprice de chèvre est un fromage de lait de chèvre brut et un enfant naturel, une pulpe molle et une coagulation mixte. Le cortex est blanc velouté, en raison du moule du pénicilium. La coupe a une couleur blanche, avec quelques petits yeux distribués par la pâte. Au fur et à mesure que le réglage progresse, l'intérieur prend une couleur d'ivoire. Odeur d'intensité moyenne. Notes de légumes et fongiques (champignons) bien intégrées au composant Caprino. Texture ferme et beurrée au palais. Granulabilité du type fin. Saveur lactique et acidité élégante, avec des notes herbacées et des céréales sucrées. Cadre aux champignons mélangés à des souvenirs de chèvre et une subtile épicée accentuée avec le réglage. Le Capricho de Cabra a atteint plusieurs prix chez ceux qui soulignent; La médaille de bronze des récompenses mondiales de Londres de 2014 de Londres et de la médaille d'or dans la section Soft Pâtes du Concours international du Sommet de Capraespaña 2015 a célébré à Talavera de la Reina. Le fromage est commercialisé en format cylindrique avec un poids approximatif de 290 g. Sable It Seul, se propageant dans un pain souple chaud ou ásslo et le servit avec un vin blanc légèrement fruité de la région de Madrid.