Caprí La Bota Palo Cortado

Ce fromage élabore María Orzáez dans sa questrle dessert et nostrum laitier de mare. Mais nous allons nous laisser se laisser faire »Mon nom est María Orzáez et notre pari de la petite ville de Castilblanco de Los Arroyos, dans la jupe du Nord Sierra de Sevilla, c'est le fromage de chèvre du lait cru et la race en Floride Séville natif, bétail à pâturage et élaboré avec les ferments typiques du lait. À la fin de 2002, j'ai quitté le travail stable, j'ai suivi un objectif: apprendre à faire des fromages de pâte doux en Provence française, dans l'un des centres les plus importants du monde, le Centre Fromager de Carmejane. Benito, un éleveur de coiffeur unique comme personne de la manipulation des chèvres, est celui qui nous a du lait frais et de la plus haute qualité. Tous nos fromages sont de la coagulation lactique et de la texture de pâtes douces, du cortex légèrement moulé et de la pâte ivoire, onctueuse et brillante et un réglage absolument personnalisé. Nous prenons soin de chaque fromage, un par un, de sorte qu'il a son propre arôme, qui varie en fonction de la saison. " Mare Nostrum s'est engagée à la qualité de l'origine, avec une production limitée, et en accordant une attention particulière dans tous les processus d'élaboration et de syntonisation, ce qui les rend "un petit atelier laitier impeccable", comme ils sont Autodefinen. Le caprí La botte est un fromage à pâtes doux, une coagulation lactique et un cortex naturel et lavé dans ce fromage en béton avec du vin de la grille coupée de Navas. Le fromage élabore également ce fromage lavé avec ce vin andalou particulier, des lavages similaires avec plusieurs vins andalous tels que la camomille, l'amende ou la pédro ximenez de l'équipe Navas. C'est un fromage avec une chèvre intense et très propre, avec des souvenirs à des fruits secs non toasés (amande, noisette). En Boca, la texture, les noes et les plantes aromatiques très fines et onctueuses apparaissent. Très propre et longue fin avec des souvenirs de yaourt et de lait frais. C'est un petit fromage dans une forme ronde plate de 200 g de poids. Pour moi personnellement, les fromages de María Orzáez "Mare Nostrum" sont beaucoup plus qu'une cuisine merveilleuse: c'est l'expression authentique de l'une des meilleures traditions gastronomiques. C'est un art et un style de vie. C'est certainement ce qui justifie ma passion pour ce monde de fromages. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, il peut être servi comme une plaque de fromage, grâce à sa texture de flux, il le rend idéal pour s'étendre facilement sur une tranche de pain ou fondue sur les pâtes ou les légumes. Épaissir les sauces ou enrichir des soupes. Et bien sûr sur une table de fromages. Bien sûr, le meilleur accompagnement est toujours le vin avec lequel il a lavé, dans ce cas une botte de bâton coupée de l'équipe Navas qui est un groupe de grands amoureux et des connaisseurs des généreux Andalousiens qui ont réussi à localiser et à identifier une partie de la trésors les plus cachés d'Andalousie. Ce fromage peut être trouvé à Vila Viniteca sur l'Illa diagonale de Barcelone.