Cappelletta

Cappelletta est élaboré par casificio dell'Altta Langa dans la province de Cuneo, la société s'est spécialisée dans la réactivation des fromages traditionnels de la région, tels que; Le Tur, Robiola Bosina et Robiola Rocchetta Trois produits exceptionnels de cette société. Comme eux, la cappelletta est fabriquée à partir du mélange de lait en parties égales, dans ce cas, un mouton de 33%, 33% de vache et 33% de chèvre. La cappelletta est un petit fromage blanc léger et doux, fabriqué avec du lait pasteurisé mixte. Être un produit tendre et friable. Il devrait être laissé à fermenter pendant de nombreuses heures. Les pâtes sont extraites délicatement avec des pelles spéciales sous la forme d'une demi-lune qui les laissent glisser avec précaution sur les moules, sans appuyer, cela signifie que le sérum n'est pas complètement retiré, nous aurons donc un fromage de la soi-disant "pleurant". Lorsque nous stockons ce fromage, nous le mettrons sur un petit plat séparé des autres fromages, de sorte que le liquide salé ne mette pas les autres fromages. Ce fromage est un peu plus doux que son cousin Rocchetta Robiola, le goût est doux avec des notes aux champignons et aux pailles, avec un arôme prononcé de crème de lait. C'est un petit fromage charmant et charmant est parfait pour la propagation. C'est idéal dans les salades et les soupes. Merveilleux comme un dessert accompagné de miel de romarin.