Canto Lavado

Au pied de la Sierra de Gredos, au cœur de l'Iruela, Elvira García est une petite quaise de terrain qui élabore jusqu'à 20 types de fromages différents, y compris cette buanderie. Le bonheur de son troupeau de 650 chèvres de la course de Malagueña se traduit par un lait de qualité de qualité et des fromages attribués à l'intérieur et à l'extérieur de nos frontières. Paco et Jésus Alia ont toutes leurs vies dans la petite ville d'El Barraco, à Ávila. Les deux ont augmenté entre les chèvres de Malagueña qui ont pris soin de leur père, le lait fraîchement trial pour le petit-déjeuner et les fromages qui n'étaient jamais manquants à la maison. Et tout, dans l'environnement naturel de la Sierra de Gredos qu'aujourd'hui est envisagé du gazon artisanal qui prend le nom de sa mère: Elvira García. Ce chant blanchi est l'un des fromages les plus réussis du fromage et a reçu de nombreux prix, en particulier au concours international du monde de fromages. Il a obtenu la médaille de bronze dans les années 2015-16-17 et la médaille d'argent en 2018 et 2019. Le lavage chant est un fromage de chèvre brut, une coagulation enzymatique. Ce fromage a frotté la croûte avec de la saumure pour favoriser la croissance de la levure, en particulier les draps de Brevibacterium. Ce traitement fournit une saveur intense et persistante, avec une texture sablonneuse et avec un certain amer amer de ce type de recettes. Le fromage a une maturation d'environ 3 mois, de sorte que le fromage a une certaine humidité. C'est un fromage avec une odeur d'intensité élevée, avec des arômes légèrement grillés et une solution saline renforcée par sa croûte. Ils dominent les notes de légumes et de fermentation. Le fromage de lavage lavé est très beurré au palais et avec une fine granuleuse de la farine. Sa saveur est intense, persistante, fruitée et lactique, très propre tout au long du voyage. Les petits fruits exquis (amandes) et comme étant la maturation progressent, vous pouvez percevoir des notes épicées et de chèvre qui nous rappellent des épices (poivre). Il est conseillé de laisser le fromage tempérer jusqu'à ce que vous le preniez à la température ambiante, pour pouvoir profiter de toutes vos nuances de saveur. C'est un fromage facile à manger, il n'est consommé que de «fromage de table», mais elle peut également être accompagnée de noix (en particulier avec des bourrages grillés) ou de confitures. Il est excellent coupé en draps minces sur la salade, pour faire des sandwichs ou fondu sur Toast. Suivez-la avec un vin blanc élégant, frais et froissé de Medrida. Sources consultées: Guide Repsol