Cant' Auriol

Ce fromage est une création de Laurent Thomas et Patricia Grimigni, QuÉéros et propriétaires de la Bergerie de Cazes-Haut, à TeySsode, une population française et une commune, située dans la région de Mediodía-Pyrénées, département du Tarn. L'Auriol Cant est un fromage artisanal à base de lait de mouton cru et de coagulation lactique. Contrairement à l'autre fromage qu'ils font; Lou Pastre d'en Cazo Naut, qui est une coagulation enzymatique. Il a un délicieux cortex en Moily confus et mélangé avec une pâte de texture très fragile qui nous rappelle du beurre et de la crème, liquide, visqueuse et délicieux, de ravir nous-mêmes la bouche, laissant un arrière-goût persistant de la lanoline, typique des fromages de lait de la Les moutons, ce même lait confèrent au fromage toute sa douceur et sa crémerie, ce qui nous rappelle du bonbon de lait avec la fraîcheur des herbes des vallées où les animaux paîchent. Né à la température ambiante, il dégage tous ses arômes à stables. L'auriol ne pourrait jamais être confondu avec quelque chose qui n'est pas du fromage de mouton depuis l'expression de Charisma. Avec sa forme de gâteau et son jaune brillant, l'auriol ne peut pas suivre une table de fromages. En raison de sa facilité de fonderie, il est parfait pour se répandre sur une tranche de pain accompagné d'un verre de vin blanc sec.