Campoveja Ahumado Viejo

Fromage préparé par champ de terrainja, (héritiers de Felix Sanz) une société de fromage située au cœur de Castille Y León. Ils sont dans la province de Valladolid, plus précisément à Serrada, excellent lieu pour les amoureux du fromage et du vin. La Quesory Offreoveja, est une société familiale de troisième génération, qui a commencé sa Jack il y a 60 ans. Felix Sanz, le grand-père, a commencé à acheter les fromages qui ont rendu les éleveurs de la région avec le lait de son propre troupeau, puis les vendent à Barcelone. Après un certain temps, et avec l'humeur de ne pas dépendre de la qualité des tiers, il a commencé à élaborer les fromages elle-même. La petite usine que les enfants ont été construits en 1969 et depuis lors, Jésus Sanz et sa sœur ont eu un engagement très clair envers l'élaboration d'un produit, qui fera sûrement nos délices, un «fromage d'auteur» qui réveille les passions entre le Critiques les plus exigeants et gagnent les compétitions les plus prestigieuses. Fromage du lait cru de la course de la race de Castellana, avec une renumérotation d'agneau naturelle et une coagulation enzymatique. C'est un fromage fabriqué sur la base de fromage semi-structuré. Les rides de tissu sont en raison de son élaboration artisanale. Fromage de pâtes compact, pressé, avec la couleur d'ivoire typique des anciens fromages de mouton qui dérivent en orange intense, en raison de la légère mais réitérée de fumée, avec des bois nobles, pendant plusieurs jours de courts processus, obtenant en conséquence du fromage qui conserve tout Son papillon et ses arômes originaux de fromage de moutons, mais fournissant les saveurs de couple de fumées; Presque sans titre au centre et très prononcé dans le cortex. La texture est douce. C'est un fromage compacté à basses températures, ce qui le fait que, malgré sa longue guérison, n'a pas une grande dureté interne, évitant ainsi un mâchoire excessif pour votre plaisir. Saveur intense mais pas agressive. Met en évidence la persistance dans la bouche. Est plus perceptible la saveur et l'arôme de fumé à la périphérie du fromage, mais il est vraiment présent dans tout cela en raison de sa longue maturation après avoir fumé avec du bois de hêtre, obtenant la force du fromage durci et une conquête lente mais réussie de l'intérieur de l'intérieur de les arômes aux cafés. L'ancien champ fumé en 2012 a été reconnu comme le meilleur fromage fumé au monde dans la compétition internationale (Awards internationaux au fromage). Le goût fumé de ce fromage vous rend excellent pour les apéritifs. Servi seul, avec des morceaux de pomme ou de raisin frais, ne peut pas manquer sur une table de fromage précipitée d'origine et variée. Dans la cuisine, sa saveur se combine très bien et ajoute une note de bacon en le fondue sur un hamburger ou une pomme de terre grillée. Beaucoup conseillent d'épouser ce fromage avec un vin rouge, mais j'ai une faiblesse pour la prendre avec une délicieuse bière froide.