Campì

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Campì. Êtes-vous prêt à le déguster ?

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Campì. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Campì lors de votre achat.

Introduction

Le fromage Campì est un fromage très particulier fait avec du lait de buffle. Il est produit par le Cassificio Quattro Portoni, situé dans la population de Cologno Al Serio. Ce fromage est connu pour sa saveur unique et son arôme intense, qui est le résultat de l'utilisation de lait de buffle de haute qualité et d'épices soigneusement dosées lors de sa fabrication.

Le lait de buffle

Le lait de buffle présente des différences par rapport au lait de vache, ce qui le place en avant en termes de qualité. Il a une saveur particulière et légèrement sucrée ainsi qu'une couleur très blanche. Cela est dû à l'absence de carotène et à la présence de gras. Le lait de buffle est un excellent complément de protéines, de vitamines, de sels minéraux et d'autres nutriments précieux, ainsi que de calories.

Avantages nutritionnels du lait de buffle

Le lait de buffle présente une plus grande valeur d'énergie que le lait de vache, ce qui en fait un choix nutritionnellement avantageux. De plus, pour la fabrication de fromage de buffle, moins de lait est nécessaire que pour la fabrication de fromage de vache. Ainsi, pour fabriquer 1 kilo de fromage buffalo, nous avons besoin d'une moyenne de 10 litres de lait, tandis que 1 kilo de fromage de vache nécessitera environ 15 litres. Le lait de buffle contient moins d'eau et plus de matières solides que le lait de vache, ce qui contribue à sa qualité.

Histoire de la ferme agricole

La ferme agricole qui produit le fromage Campì a été créée en 1968 par Renato Gritti, père des titres actuels Bruno et Alfio Gritti, sur le territoire de Cologno Al Serio, dans la province de Bergame. Au départ, la ferme était consacrée à la reproduction de bovins de bœuf, mais elle a ensuite évolué vers la production de lait. Le nombre de vaches laitières italiennes de race frisonne a augmenté au fil des années, ce qui a permis d'augmenter la production de lait.

Changement vers le lait de buffle

En 2003, la ferme a décidé de changer complètement et de convertir une ferme d'élevage de vache à la Méditerranée en buffle. Un troupeau de buffles provenant de la région de Lazio en Italie a été introduit. Cette décision a été motivée par la volonté de produire un fromage unique et de haute qualité. En 2006, la questrale Casificio Quattro Portoni a été inaugurée à côté d'un magasin ouvert au public.

Le fromage Campì

Le Campì est un fromage très particulier fait avec du lait pasteurisé entier de buffles et des épices. Il est disponible dans différentes versions, notamment avec du poivron noir, du poivron rouge épicé, de la ciboulette et des graines de fenouil. La croûte du fromage est propre et parsemée d'épices, tandis que la pâte est compacte, élastique et de couleur ivoire avec quelques trous.

Son goût unique

Le fromage Campì a un arôme intense grâce aux épices soigneusement dosées utilisées dans sa fabrication. La douceur du lait de buffle équilibre le goût épicé des épices, ce qui donne au fromage une saveur agréable et bien équilibrée. En bouche, on peut percevoir des notes herbacées et lactiques, qui se mêlent aux épices pour créer une expérience gustative unique.

Utilisations culinaires

Le fromage Campì peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Il est parfait en apéritif, au milieu d'une collation ou haché dans les salades pour ajouter de la saveur et de la couleur. Sa polyvalence en fait un ingrédient idéal pour agrémenter une table de fromages. Il se marie particulièrement bien avec un vin rouge Barbera, l'une des variétés de raisin typiques de la Lombardie.

Présentation et poids

Le fromage Campì est commercialisé sous forme d'un cylindre de 16 cm de diamètre, de 7 cm de hauteur et d'un poids de 1,8 kg. Sa présentation attrayante en fait un choix populaire parmi les amateurs de fromage.

Conclusion

Le fromage Campì est un fromage unique et délicieux, fabriqué avec du lait de buffle de haute qualité et des épices savamment sélectionnées. Son goût intense et équilibré en fait un choix idéal pour tous les amateurs de fromage. Ne manquez pas l'occasion de découvrir cette spécialité italienne exceptionnelle lors de votre prochaine dégustation de fromage.

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