Camembeso

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Camembeso, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Camembeso. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Camembeso lors de votre achat.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Camembeso est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Camembeso est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Camembeso. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Camembeso est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Camembeso jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Camembeso est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Cheese Camembeso

Le fromage Camembeso est une création de Paco Romero et Silvia Peláez, entrepreneurs et propriétaires de produits laitiers Romero Peláez. Il s'agit d'une petite entreprise familiale fondée en 2016 à Guarromán, une municipalité située dans la région de la Sierra Morena, au nord de la province de Jaén, en Andalousie. Les familles de Paco Romero et Silvia Peláez travaillent avec du lait de chèvre depuis trois ou quatre générations, à la fois dans la vente de lait et dans la fabrication de fromage de chèvre. Cette tradition familiale a été transmise à travers les générations, animée par l'amour pour la campagne et les produits artisanaux.

Après avoir vécu dans d'autres régions et villes, Paco Romero et Silvia Peláez sont revenus en Andalousie en 2016. Ils souhaitaient renouer avec le monde rural et transmettre à leurs enfants tout ce qu'ils avaient appris lors de leur enfance. Ils avaient une vision claire : se spécialiser dans la fabrication de fromages à coagulation lactique, car ils aiment ce type de fromage et c'est également une spécialité de la région. Leur esprit d'entrepreneuriat les a également poussés à innover et à sortir de leur zone de confort imaginaire.

Les chèvres de la Sierra de Jaén

Les chèvres de la famille de Paco Romero et Silvia Peláez pâturent dans la Sierra de Jaén, une magnifique région rurale qui ressemble beaucoup à un paradis pour le bétail. Dans ces conditions, les chèvres ne peuvent produire que du lait d'une qualité exceptionnelle, avec lequel ils fabriquent plusieurs types de fromages artisanaux.

Caractéristiques du fromage Camembeso

Le Camembeso est un fromage au lait de chèvre pasteurisé, à la pâte molle et à la coagulation mixte. La coagulation est réalisée grâce à la présence de bactéries lactiques naturelles dans le lait, ainsi qu'à l'ajout de présure traditionnelle. À l'intérieur du fromage, on trouve différentes textures. Comme c'est le cas pour la plupart des fromages de ce type, il mûrit de l'extérieur vers l'intérieur. Juste en dessous de la croûte, on trouve les parties les plus riches et savoureuses, avec une texture crémeuse et jaune blanchâtre. Au centre, la texture devient plus compacte et calcaire.

Le fromage Camembeso se distingue par sa croûte douce et blanche, formée par le moule "Penicillium Camemberti". C'est cette caractéristique qui fait sa renommée. Il a une saveur douce et légèrement acide, avec des notes agréables de champignons et de légumes tels que le yaourt et les herbes. La croûte dégage des arômes d'amande, de sol humide, de moisissure et une légère odeur animale.

Dégustation et accompagnement

Le fromage Camembeso est commercialisé de différentes manières, selon les préférences de chacun (en forme de reins, de faba, etc.). Pour profiter de tous ses arômes, il est recommandé de le consommer à température ambiante. Une fois porté à la bonne température, il est parfait pour être dégusté seul ou avec du pain, accompagné de noix (amandes, noix) et de fruits frais tels que des fraises. Il se marie également merveilleusement bien avec des vins blancs à base de raisin macabeo, comme un Valdepeñas.

En résumé, le fromage Camembeso est le fruit du travail acharné de Paco Romero et Silvia Peláez, propriétaires de l'entreprise Romero Peláez. Fabriqué avec du lait de chèvre de qualité, il offre une expérience gustative unique avec ses textures variées et ses saveurs délicates. Une véritable spécialité de la région de la Sierra Morena, en Andalousie.

✓ Espagne