Camembert Dell'alta Langa

Camembert Dell'Altta Langa est une création de casifio dell'Altta Langa. Cette laiterie italienne du nord produit de nombreux produits laitiers, principalement des fromages sur la base de recettes traditionnelles dans leur région, dans le Piémont, mais les produit dans une plante moderne. La plupart de ses fromages sont de petits fromages de crocoo moisi, souvent fabriqués avec des mélanges de lait et mûri pendant quelques semaines. L'élaboration du fromage de lait mélangé est une pratique courante en Italie, où de petits agriculteurs regroupent le lait de tous leurs bétail, généralement des vaches, des chèvres et des moutons. Cela leur permet de faire du fromage tout au long de l'année, sans qu'il soit nécessaire d'arrêter la production lorsque les animaux reposent avant la naissance de leurs veaux, des enfants ou des agneaux. Le Casificio Dell'Alta Langa est célèbre pour sa Rocchetta Robiola traditionnelle et ses turs crémeux et riches. Il a récemment consacré son attention au développement d'un camembert mixte de lait. Prendre comme inspiration Le camembert français, les astuces italiennes élaborent en utilisant trois lait pasteurisées, par rapport à l'original qui ne se fait que du lait de vache, ce qui lui donne une seule unicité. Le goût combine la richesse du lait de vache avec la douceur du lait de brebis. Le lait de chèvre apporte une certaine sensation épicée. Où cela diffère du classique Robiola est dans le cortex. Bien qu'il soit encore mince, il a la saveur indéniable d'un camembert - plus discret que le lait de lait de vache pur, mais absolument délicieux. Produit sous la forme d'un cylindre de 11 cm de diamètre de 4 cm de hauteur et d'un poids approximatif de 260 g. Extérieur jaune pâle, croûte comestible et ridé. Au sommet de sa maturité et à la température ambiante, l'intérieur a une texture fine, compacte et fermée avec un cortex moulé doux et une pâte effrayante étonnamment ammoniac sous le cortex. Le Camembert Dell'Alta Langa a une odeur considérable et une complexité aromatique, en raison d'un mélange minutieux de trois lait différents et d'un processus de vieillissement du patient. Il propose dans la bouche, des sensations de lait, de foin et de la paille avec une légère acrimonie finale en raison de son capuchon léger, le salage est le bon. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante pour mieux goûter votre richesse de saveurs. Il se combine bien avec des noix ou des noix, accompagné d'un pain croustillant de raisins secs, fond très bien, il est donc idéal pour les salades et les soupes. Marida très bien avec un vin blanc clair de la région.