Cala Blau Sa Canova

Fromage Développé par la législation industrielle menorcaine sous la marque "Sa Canova" La Questiony est située à Ferreries une population située sur l'île de Minorca (Baleares). Le minoriel industriel, s.l.u. Il a été fondé en 1990 avec l'idée de tirer parti de l'approvisionnement en lait de haute qualité dans la région de l'île de Minorque et atteignant ainsi un marché pouvant consommer un produit avec des caractéristiques uniques. Il a commencé à être fabriqué en premier lieu du fromage de mahon-menorca bien connu, puis de prendre un pas au-delà de la traditionnelle, ils ont créé de nouveaux fromages avec différentes saveurs et textures; Sans oublier d'autres dérivés laitiers qui produisent également. Actuellement, la société dispose d'une série de fermes qui fournissent du lait de première qualité, dont l'une a donné lieu à son nom commercial: "Sa Canova". Le Cala Blau de Sa Canova est un fromage bleu avec une saveur douce et une texture crémeuse qui fond en bouche. Sa couleur est due à un type de moule qui pousse à une certaine humidité et à une certaine température, et c'est ce qui donne son contact si caractéristique. Fromage bleu, lait de vachette de vache pasteurisée. Pâtes semi -bleblanda, élastiques et moyennes de fiabilité, avec une bonne humidité, blanche parsemée de nombreux points de pénicillium qui se développent à travers les injectés réalisés et s'étendant à travers les petits yeux irrégulièrement diffusés générés à la fermentation, avec un jaune halo à composer. Écorce blanche naturelle avec des taches bleues éparpées verdâtre, barbouillé dans l'huile d'olive. Sur le nez, il n'ya pas beaucoup d'intensité, il transmet des arômes lactiques enveloppés dans un pénicillium. De l'admission agréable; la ductilité, la solubilité et les crèmes moyens; Bon point de sel, légèrement adhérent; Sur son chemin, il transmet un vaccin de charge laitière correct avec des nuances de champignons et de l'humidité qui transmet le pénicillium sans beaucoup de développement, sans aucune conjonction. La persistance moyenne, dans son court métrage rétronique et courte survivre à un pénicillium sans se développer. Le Blau Cala est commercialisé sous la forme d'un petit cylindre de 240 grammes, enveloppé dans du papier de film et protégé avec une boîte en bois très mince. Très différent de l'élaboration traditionnelle de l'île. Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, est idéal à un toast accompagné de fruits frais, qu'il s'agisse de pommes ou de poires, également pour les apéritifs, les salades et bien sûr, sur une table de fromages. Marida parfaitement avec un vin blanc de proximité des raisins de Chardonnay. Sources consultées: Luis Javier del Valle "Dendecagüelu"