Cala Blanc Sa Canova

Fromage Développé par la législation industrielle menorcaine sous la marque "Sa Canova" La Questiony est située à Ferreries une population située sur l'île de Minorca (Baleares). Le minoriel industriel, s.l.u. Il a été fondé en 1990 avec l'idée de tirer parti de l'approvisionnement en lait de haute qualité dans la région de l'île de Minorque et atteignant ainsi un marché pouvant consommer un produit avec des caractéristiques uniques. Il a commencé à être fabriqué en premier lieu du fromage de mahon-menorca bien connu, puis de prendre un pas au-delà de la traditionnelle, ils ont créé de nouveaux fromages avec différentes saveurs et textures; Sans oublier d'autres dérivés laitiers qui produisent également. Actuellement, la société dispose d'une série de fermes qui fournissent du lait de première qualité, dont l'une a donné lieu à son nom commercial: "Sa Canova". Cala Blanc est un fromage de pâtes semi -bleda fabriqué avec du lait pasteurisé. Il contient un pourcentage élevé de lait de vache de Jersey, il attribue donc une plus grande crémosité et une texture douce. Il a une couleur rugueuse, robuste de couleur, qui varie du blanc ivoire à la crème jaunâtre en fonction de la partie. À l'intérieur des pâtes, c'est jaune, avec un halo intense de la même couleur et une plus grande intensité, de nombreux petits yeux de fermentation ont disséminé irrégulièrement. Texture Semiblanda, élastique et moyenne fiabilité, avec un bon point d'humidité. Sans grande intensité aromatique, il transmet des arômes lactiques propres sans autres types de connotations. De l'admission agréable, la ductilité, la solubilité et la crémerie moyenne; Bon point de sel, légèrement adhérent, transmet un bon vaccin de fret laitier avec des nuances de céréales grillées avec une acidité présente qui survit à sa fin. La persistance moyenne, dans sa courte reculture, survivre à sa charge lactique et dans son arrière-goût, sa dernière acidité. Le fromage est commercialisé dans une forme cylindrique d'un diamètre de 10 cm, une hauteur de 5 cm et un poids de 250 grammes. Aspirateur emballé dans du plastique transparent et introduit dans une boîte en bois très mince. Cala Blanc, proclamé comme un deuxième meilleur fromage au monde au concours de prix du fromage mondial célébré à Saint-Sébastien. Le premier classé était le Kraftkar, un fromage bleu de la Norvège. Dans cette édition, 3 060 fromages de 35 pays des cinq continents ont participé. Comme recommandé, il est suggéré de goûter au fromage à la température ambiante, afin de profiter de toutes ses qualités. Le cortex est comestible. Combiné avec du pain grillé ou pour la préparation de desserts sucrés tels que les fratters de fromage. Comme un accompagnement des salades et pour l'élaboration de sauces. Maridaté avec un jeune vin rouge. Sources consultées: Luis Javier del Valle "Dendecagüelu"