Cal Quitèria – Curado de Leche Cruda de Cabra

Ce fromage élabore Carles Pàmpols dans sa ferme familiale Cal Quitèria, le fromagerie est situé dans les magasins une population située à l'ouest de la Catalogne, à la limite historique entre le royaume d'Aragon et celle de la Catalogne de 1305, qui sépare les provinces de Huesca et Lleida et les régions de la couchette et de la Segrià qui appartient à des histoires). Carles, de la famille de l'élevage avec tradition, décide en 2008, ajoutez de la valeur au lait produit par les 700 chèvres "Murciano-Grenade" de son troupeau et est formée comme un fromage, pour satisfaire la demande de plus en plus constante de fromage de haute qualité, réalisée à travers des artisans Processus pour garantir un produit qui reçoit la manipulation minimale et les modifications possibles. Ses produits sont élaborés avec des processus de vie traditionnels, des méthodes opposées aux processus industriels qui manipulent le lait, étant nécessaires pour ajouter des additifs artificiels et en perdant des qualités naturelles de lait. La variété de fromages qui élaborent ceux de Cal Quitèria, passent de la tendresse avec une texture douce et crémeuse, pour durcir les fromages et le lait cru qui vous réveille tous les sens. Mettez en surbrillance les fromages aromatiques, à base de plantes, de romarin ou de poivre qui donnent le retour au fromage traditionnel. Ce fromage de chèvre de lait brut fait à la main est Cal de Cal Quitèria. Il présente une croûte robuste et brune non comestible. Lors de la coupe de la couleur de ses pâtes, l'ivoire blanc, avec une texture fermée et onctueuse qui se débarrasse du palais. C'est un fromage fabriqué avec du lait cru. Ce fait attribue des différences notables: En Boca, le goût est généralement de chèvre et prononcé qui imprègne la bouche, captivant des notes épicées très caractéristiques qui laissent une mémoire finale beaucoup plus longue et accusée que le reste et le révéla comme un fromage avec un temps large de maturation Ce fromage a reçu une médaille de Super Gold lors des prix du fromage mondial de 2014 célébré à Birmingham lors du bon show de BBC Good Food. Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois pris à la bonne température, j'ai apprécié ce fromage comme un fromage de table avec un bon pain croquant, avec des noix (écrous) et des fruits ou pour toute table de fromages. Dans la cuisine, il peut être utilisé pour enrichir des soupes ou râpées au-dessus de pâtes. Accompagnez-le avec un bon vin rouge. Dans ce cas, j'ai choisi un vin développé exclusivement avec Cépe Cariñena (Samsó), plein d'arômes qui complètent parfaitement le fromage.