Cal Fort

Albió est une petite ville assise au sommet d'une colline, à la tête de la rivière Corb, qui est intégrée à la municipalité de Llorech, à la Conca de Barberà. Il y a Sant Gil d'Albigo, une entreprise familiale qui élabore des fromages artisanaux depuis plus de 30 ans, fondé par Nati Ninot, devant lequel son fils, Josep Martí est maintenant. Compte que la société a été officiellement enregistrée en 1986 "depuis précédemment, le règlement n'a pas permis de regretter de petits artisans de fromage". L'entreprise familiale s'est spécialisée dans l'élaboration de fromages de chèvre mûris, de la race Murcienne, qui produit un lait dense, des nuances de lait aromatiques et riches et variées, grâce à sa nourriture basée sur des fourrages et des céréales. Martí explique que la collecte de lait directement de divers moyens de subsistance de l'environnement "nous permet de travailler avec une matière première très fraîche et de la plus haute qualité, tout en encourageant la survie de la vie rurale sur le territoire"; L'altitude, à 710 mètres et le climat d'Albigo, permettent une "maturation idéale de nos fromages". Le Sant Gil d'Albigo se distingue par la préparation du fromage de type Garrotxa, ce qui signifie 80% de la production. La dernière nouveauté de la Chambre est la création du fromage le grand pep, né du malaise personnelle de Josep Martí pour avoir fait un fromage de chèvre de maturation de longue maturation, une saveur différente et une texture des anciens fromages de chèvre sur le marché. Depuis la marque, il existe plusieurs variétés: le Sant Gil d'Albio-Bowls, qui est présenté sous la forme de boules de 9 grammes conservées dans l'huile de tournesol; Sant Gil à Oli, emballé dans l'huile d'olive; Tupi, crème à base de fromage Sant Gil sec et écrasé, idéal au goût accompagné de pain grillé; D'Atura, de chèvre et de vache; Suaau de la Segarra, parfaite pour la faire fondre et le goûter chaud et bien sûr ce fort de cal. Le fort de Cal est un fromage artisanal fabriqué avec du lait pasteurisé de chèvre de Murciano-granadine, de la coagulation de Milky. Quatre semaines de maturation avec du charbon de bois, ce qui entraîne un fromage d'écorce d'épicerie avec des moules blancs délicats qui protègent à l'intérieur d'une pâte blanche pure, de texture crémeuse et dense, flux. En Boca, la saveur est douce et équilibrée avec un acide agrumes remarquable et une extrémité florale, contrastant avec le goût amer et terreux que le charbon de bois fournit. Comme le fromage vieillit sa saveur, il sera plus intense et complexe, perdre des notes d'agrumes pour céder la place à des nuances animales et aux souvenirs des noix. L'arôme est une chèvre et une mousse. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante pour mieux goûter votre richesse de saveurs. Ital a fondu sur un pain grillé ou incorporer chaud sur des salades et des légumes, ou seulement accompagné de fruits frais ou de bourreux de fruits rouges. Dans les soupes et les sauces, il fournit une nouvelle et intéressante saveur. Nous mourrons avec un vin blanc de proximité. Partie de la source: diri de Tarragone