Caciotta Toscana

Ce fromage a son origine et son histoire dans différentes régions italiennes, du nord au sud, étant la plus connue et la Toscane la plus connue et la romaine. Les deux, vont vers l'an 800 - 1 000. Son nom de Caciotta, dérive du "castum" latin puis "cacio" ou du fromage. Caciotta, cela signifie Quesito. À cette époque, la CaciAotta était très appréciée et a facilement remplacé la viande et le poisson, étant beaucoup plus facile à fabriquer et à transporter; Avec le pain et le vin, ils étaient depuis longtemps, la nourriture la plus appréciée et souhaitée par messieurs et guerriers de toutes les régions. Toscane Caciotta est un fromage mûri, des pâtes semi-dur, semi-gras, uniformes et cohérentes, produites avec du lait pasteurisé mixte: dont la plus grande partie est bovine et la légère partie des moutons ou de la chèvre. Il est présenté avec sa forme cylindrique caractéristique avec un diamètre d'env. 15-20 cm. et une hauteur de 6-8 cm. Donné par le moule dans lequel la pâte fraîche est placée. La maturation de ce fromage est comprise entre 3 et 4 semaines. Extérieurement, il possède une croûte de cohérence ferme, subtile, lisse et uniforme, avec une couleur qui va du jaune pâle au jaune doré. Intérieurement, les pâtes sont fermes, compactes, crémeuses, sans yeux, jaune blanc et sa saveur, douce, crémeuse et délicate. Au fil du temps, Caciotta Toscan a tendance à devenir légèrement épicé. Caciotta toscan, fond facilement lorsqu'il est exposé à la chaleur. Bien que l'ingrédient de nombreux plats cuisinés, il est très probable que nous trouvions ce fromage sur les tables offertes par de nombreux restaurants italiens, simplement accompagnant du jambon ou un bon pain rustique. Ça va bien avec les jeunes vins blancs et un demi-corps.