Cabrie de chèvre

La cabrie de Chèvre élabore la Ferme de la Tremblaye. La ferme dans laquelle il est produit est sur les rives de la célèbre forêt de Rambouillet, en particulier dans la population La Bissière-École du département de la région de l'île de Yvelines de France. Le fromagerie doit son nom à la variété d'arbres qui ont précédemment renseigné cette partie de la forêt de Rambouillet: "Le tremble" (Aspen ". La ferme datant du 19ème siècle avant d'être particulièrement engagée dans la culture des céréales et le bétail levé, mais la production laitière gagnait du terrain et depuis les années 70, la production de fromages de lait de vache a commencé après l'an 2000 a progressivement dérivé la production également à des fromages de chèvre. Aujourd'hui, ils font des fromages à la main six jours par semaine, respectant les trois critères nécessaires pour que leurs fromages puissent être considérés comme «Fromage Fermier» (fromage agricole). Ils utilisent des méthodes de production traditionnelles (par exemple, réservoir de cuivre pour les fromages durs, la coupe manuelle et le mélange manuel pour les fromages mous. La ferme compte 130 hectares de terres agricoles et 180 hectares de forêt. Ses fromages artisans sont fabriqués uniquement dans le lait d'un troupeau de (145 vaches et 700 chèvres). Cela permet d'utiliser leur lait d'être utilisé très rapidement après la traite et préservant ainsi toute leur richesse et sa saveur. La chèvre de la chèvre est un fromage de lait pasteurisé de chèvre. Il a la forme d'un grand album cylindrique. Sa croûte est recouverte d'une rouille blanche fine et uniforme vers le bas. Il est marqué par les vergetures formées par les grilles dans lesquelles il est maturé. Votre pâte jaune pâle est dense dans le centre, ivoire et peu-à-tête sous l'écorce. À Boca, C'est un fromage fondu avec une saveur de caprino délicate. Le nom Cabrie de Chèvre est un jeu de mots ingénieux entre le "Cabri", de Kidrita et de "Brie", le célèbre fromage emblématique Ils élaborent également dans le fromage, en raison de sa ressemblance extérieure. Pour goûter à toute la richesse des saveurs, la consommation est recommandée à la température ambiante. Délicieux sur une tranche de pain grillé pulvérisé avec du miel ou fondu dans une salade, ou pour enrichir des soupes ou épaissir des sauces. Idéal pour occuper une position préférentielle dans votre table de fromage. Marida très bien avec des vins blancs de la Loire comme un sauvignon blanc frais et gai, plein d'arômes fruités intenses et de notes florales.