Cabricharme

Cabrichamarme est un fromage belge préparé par la coopérative Fermier de moyenne. Fondée en 1986, la Fermière à dire, une ferme coopérative laitière située dans le sud-est de la Belgique. Initialement, ils n'ont produit que du lait, mais en 1990, ils ont commencé à faire des fromages du lait fourni par les membres. Les objectifs de la coopération sont de deux types. Le premier consiste à élever naturellement leurs animaux en respectant les cycles de reproduction naturels selon les saisons et exploiter leurs fermes rationnelles de l'environnement. Deuxièmement, la Méan Fermière a pour objectif de fournir aux consommateurs des produits laitiers sains et de haute qualité. Suite au même modèle d'autres fromages de lait de vache fabriqués par le même producteur, le Cabrichamare est un fromage de lait cru de chèvre de style Trapense. Le lait utilisé dans ce type de fromage est une ferme unique, d'un membre de la coopérative. Au cours de 6 semaines de maturation dans les sous-sols humides, le fromage est lavé dans une solution de saumure avec une teneur en bière, ce qui donne à l'écorce sa belle couleur de saumon rose et favorise l'intérieur blanc d'ivoire développe sa saveur et sa texture douce. Le lavage de la croûte contribue à protéger la pâte de la croûte n'a pas tendance à craquer et, par conséquent, au fromage mature dans sa propre peau de protection. Ce type de fromage est également plus salé en raison de la saumure et, le meilleur de tous, qui ont tendance à être puants. Certaines fromages de croûte fréquemment lavés ont des arcs orange assez collants dues aux bactéries qui favorisent les conditions humides. On peut également être trouvé pour trouver un léger croquant dans l'écorce motivé par les cristaux de sel formés après le processus de sel. Cabrichama n'est pas un fromage particulièrement malodorant, il n'acquit pas le prolongement intense de ses homologues français. Au lieu de cela, il a une fraîcheur laiteuse légèrement acide [sans netteté de caprine typique]. Le goût des pâtes est fort, épicé et salé au point de la carnosité. Son écorce est comestible et a une texture croustillante et une saveur salée, mais ne le mangez pas seul, assurez-vous d'essayer un peu de fromage avec des pâtes et de la croûte. Cela vous donnera une bien meilleure idée du vrai goût du fromage. Avec ses saveurs charnues et ses riches textures, la bière est la boisson à combiner avec ce fromage. Surtout, Blonde belge comme Chimay. Un bon cidre peut également aller bien avec ce type de fromage. Pour le vin, vous devez choisir un vin blanc sans bois sec. Cabrichamarme se trouve merveilleusement fondre sur des plats de pâtes ou de sandwichs. Les fruits secs, tels que des abricots, des figues et des poires, sont les compagnons parfaits à prendre uniquement avec cette beauté artisanale. Photo: Notes de fromage