Cabra Transmontano
Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Cabra Transmontano. Êtes-vous prêt à le déguster ?
Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Cabra Transmontano est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Cabra Transmontano est le choix idéal pour votre palais.
Le fromage Cabra Transmontano est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.
Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Cabra Transmontano jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Cabra Transmontano est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.
Depuis des temps immémoriaux, le fromage de chèvre a joué un rôle prépondérant dans l'alimentation des populations de Trás-Os-Montes et dans l'économie de la région. L'un des fromages de chèvre les plus emblématiques de cette région est le fromage de chèvre Cabra Transmontano.
Production et origine
Le fromage de chèvre Cabra Transmontano est produit dans plusieurs municipalités de la région, notamment Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorovo, Freixo de Sabord à la bande, Mogaduro, Valpaços et Murça. Ce fromage est fabriqué à partir du lait de chèvre de la race Serrana, réputée pour sa résistance et sa force.
Les troupeaux de chèvres se déplacent des zones de montagne vers les basses terres pendant l'hiver. Au printemps, les chèvres peuvent être traites et leur lait utilisé pour fabriquer le fromage. Le système de production est traditionnel et repose sur une alimentation exclusivement naturelle, composée principalement de plantes sauvages et indigènes de la région. Cette alimentation confère des caractéristiques distinctives au lait et, par conséquent, au fromage.
Caractéristiques du fromage
Le fromage de chèvre Cabra Transmontano est un fromage à pâte dure, avec une couleur blanchâtre et des yeux. Il est obtenu par coagulation avec des enzymes d'origine animale. Pendant la maturation, les fromages sont lavés et séchés périodiquement. La période minimale de maturation est de 60 jours.
Le fromage se présente sous une forme cylindrique, avec une texture faible et régulière. Il n'a pas de bords bien définis et son diamètre varie de 12 à 19 centimètres. Son poids se situe entre 600 et 900 grammes.
Saveur et appréciation
Le fromage de chèvre Cabra Transmontano a un arôme fort et un goût typique des fromages de chèvre. Il présente une légère saveur épicée et une profondeur en bouche. Ce fromage a obtenu la D.O. (Dénomination d'Origine) européenne le 2 juillet 1996, ce qui atteste de sa qualité et de son authenticité.
Le fromage de chèvre Cabra Transmontano peut être consommé de différentes façons. Il est particulièrement adapté à la cuisson au grill ou à la fonte sur une salade. Il peut également être servi en tant que fromage de table, accompagné d'un vin rouge corsé ou d'un vin blanc fruité.
En conclusion, le fromage de chèvre Cabra Transmontano est un produit unique qui reflète l'histoire et les traditions de la région de Trás-Os-Montes. Sa production artisanale, à partir du lait de chèvre Serrana, lui confère des caractéristiques distinctives qui en font un choix de qualité pour les amateurs de fromage de chèvre.
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