Cabécou Feuille

  • Occitania - Nouvelle Aquitaine
  • Pâtes douces, sans croûte, enveloppées de feuilles brunes
  • Entre 2 et 4 semaines
Le Feuille Cabecou est un petit fromage de chèvre brut des régions de Quercy Rouergue, Auvergne et Périgord en France. Dans la "Langue d'Oc", l'ancienne langue sud, (taxou) est une petite chèvre. Ces petits fromages, mais très savoureux lait de chèvre des plaines, sont produits en immergeant une cape mature dans le brandy de prune, puis recouverte de haricots de poivron à terre et enveloppés de deux feuilles brunes (la feuille n'est pas comestible). En maturant deux semaines, le fromage acquiert le corps et la présence. Ce fromage sans écorce a une couleur beige légèrement pâle. Feuilles brunes douces, beurre et poivre. L'arôme du brandy est imprégné dans le fromage. Le poivre de terre produit un sentiment très agréable au palais le rendant encore plus épicé. La texture est crémeuse et douce, avec des arômes aromatiques de brandy, se dissoutent en bouche. Il vaut la peine d'essayer des fromages frais et jeunes au printemps, avec une odeur d'herbe et de lait. Ce fromage est conseillé de le goûter seul accompagné de pain et de noix.
Opiniones de nuestros usuarios

5

Fabrice Ribeiro

Une fois, j'ai mangé un empacho Cabécou Feuille. J'avais dit que je n'en mangerais plus jamais, mais maintenant j'en ai envie.....

Jennifer Martinez

J'ai été ravie de découvrir ce site, je ne savais pas qu'il y avait autant de fromages dans le monde. Salutations à la France et merci pour le Cabécou Feuille.

Veronique Renaud

Quelqu'un sait-il si un plateau de fromage a déjà été réalisé avec tous les fromages du monde? Et je suis heureux que dans ma maison il y ait toujours celui-ci, le Cabécou Feuille, mon préféré.

Philippe Martins

Lors de mon voyage de noces en France, nous avons essayé le Cabécou Feuille pour la première fois. Pour moi et mon mari, c'est le fromage le plus romantique du monde.

Cyril Jacques

Mon fils est allergique au lait de chèvre et c'est pourquoi je n'achète jamais ce fromage, mais je l'aime vraiment.

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