Cabana Fumat

Ce fromage a élaboré Tina Bunyol et Frédéric Herrero un jeune couple qui décida de tourner à leur vie, laissant le bruit de la ville pour aller vivre et travailler dans un cadre rural en développant des fromages. Pour cette raison en août 2013, ils ont créé l'Ancosa Formatheria, à La Llacuna une petite municipalité de Catalogne, appartenant à la province de Barcelone, à la région d'Anoia. Depuis lors, ils ont créé plusieurs fromages, le premier était le Vilademàger un fromage de style Severat de mouton, également élaborer des fromages de Tupi et de chalet de mouton et sa dernière création est cette cabine dans ses deux versions, normales et fumées. Ceci est votre premier fromage de lait de vache, le lait qui fournit à Lácteos Foix une ferme d'élevage avec 90 ans d'histoire située à Torrelles de Foix une population proche de La Qesery. La Cabana est un fromage de lait de vachette artisanale et une coagulation enzymatique ayant une croûte lavée avec une saumure de couleur orange, presque brune sur le dessus, motivée par fumée, tandis que dans la couleur brune inférieure n'apparaît pas. À l'intérieur des pâtes, c'est jaune, sauf dans la zone de la croûte qui prend la couleur de cela, elle est élastique et ferme, sans crisole, douce et crémeuse, avec des yeux. Arôme d'intensité élevée à la fumée qui prévaut sur des notes lactiques. Son entrée de la bouche est douce et agréable, il y a des points qui évoquent du beurre, qui offrent des souvenirs d'une certaine minéralité, qui montrent un tabagisme de complexité, mais contrairement à son odeur, la fumée ne couvre pas les sensations lactiques de ceux qui doivent présumer fromage qui est précipité comme tel. Ce fromage est composé de trois heures avec la fumée qui se produit lorsqu'elle brûle un mélange de bois de hêtre, de cendres et de bois de chêne. Pendant le tabagisme, les fromages ne se tournent pas et ne les empêchent pas tout le temps dans la même position. Selon Frédéric, il le fait exprès, pour atteindre une écorce au sommet d'une tonalité grillée, tandis que l'intérieur du goût fumé du fromage s'étend uniformément dans les pâtes. Il convient de noter que la couleur du cortex peut varier d'un fromage à l'autre en fonction de la disponibilité et de la proportion des bois utilisés lorsque Ahumar. Cela est dû à la variabilité naturelle du produit artisanal. Contrairement à l'élaboration industrielle, les produits artisanaux sont principalement élaborés à la main et ajout de valeurs culturelles, saines, savoureuses et texturées. Le nom de Cabana, (chalet) fait allusion aux cabines où les pasteurs étaient auparavant, fumaient les fromages. Le goût fumé de ce fromage vous rend excellent pour l'apéritif et les tapas, c'est un ingrédient extraordinaire pour la cuisine; Dans les sauces au fromage, pour les salades d'endibias ou fondue sur des pommes de terre et des viandes. Puits au milieu avec de jeunes vins rouges. Ce fromage peut être acquis à La Quésory Llev Crua de Barcelone, située sur la rue Cáceres, 14 (devant le marché du nouveau Sants). Photo: FormatAcasa (Mise en forme CATALANS DE PASTOR)