Cabachuelas

Les cabaches élaborent deux jeunes femmes d'affaires, rose Ával, ingénieur chimique et Wanda Otero, un microbiologiste agréé. Ils sont entrés dans l'année 2008 du marché du fromage portoricain, avec la marque Cheeses Black Cow. Certains fromages autres que ceux qui, jusque-là, le Porto Rico a été fabriqué, élaboré dans le style des Français tels que Beaufort et les Espagnols comme la Manchego. Les fromages rendus artisanalement et avec le meilleur lait des bétail de la région, sa salle de fromage située dans la ville de Hattillo. Selon la Wanda elle-même, le développement de fromages se pose un peu par hasard, Wanda dans sa qualité de microbiologiste, a un laboratoire privé, dans lequel il offre des services de conseil en contrôle de la qualité du lait à plus de 200 capitaines, de sorte que ceux-ci puissent se rencontrer. Contrôles sanitaires. Beaucoup de ces éleveurs sont humbles et ne pouvaient pas faire face aux dépenses économiques liées aux services de laboratoire payant, ils ont proposé Wanda un troc, leurs services en échange de lait, elle ont accepté et le dilemme a émergé. Que faire avec le lait? La réponse est évidente; les fromages Wanda lui a raconté l'affaire de son voisin et désormais partenaire Rosa Ávalo, qui vient d'une famille de bétail, et qui en tant qu'enfait a fait des fromages avec le surplus de lait du bétail de ses parents, a commencé à faire des fromages expérimentalement dans leur domicile. Ils ont appris l'emploi sans relâche pour améliorer la qualité de leurs processus tous les jours, partageant d'autres experts d'élaborateurs des États-Unis et du Canada. Le résultat est une jeune entreprise qui est nourrie par la vitalité de ses deux propriétaires, utilisant les nouvelles installations modernes, mais inspirées par les façons antiques et traditionnelles de faire des fromages européens. À Porto Rico, les fromages âgés (guilloties) n'avaient jamais été faits, alors le succès sourit rapidement dans leur pays. Actuellement, les fromages de vache noire sont reconnus sur le plan international, ont été exposés à «Summer Fantais Spectacle de restauration» à Washington et ont été nommés par Huffington Post comme le 9 produit le plus riche du spectacle! Ensuite, ils représentaient Porto Rico à la FOOD FAX 2012, Salon international de la nourriture et des boissons, à Barcelone, en Espagne. Cheeses Black Cow actuel élabore une gamme de cinq fromages différents. Tous portent des noms de régions de Porto Rico alors que les cabaches constituent un système de grottes à Morovis, l'Ausubal et le Cabez qui sont Barrios de Haze et Montebello et Montebello et montérètes qui sont un secteur et un ancien centre de Manatí (dans d'autres publications , Nous allons parler de tous). Les cabaches, la saveur tendre et fraîche, bien que vieillie, reflète la brise des Caraïbes, la texture semi-dure, inspirée des fromages de type Port Salut. Être un fromage Rennet de lessive est plus délicat et moins acide, c'est un fromage fabriqué avec du lait de vache cru. Le fromage est commercialisé sous la forme de paniers de 2 kilos, sans lactose ni hormones, et peut être atteint sur certains marchés biologiques et dans les principales chaînes de supermarché du pays. En Europe, il n'est toujours pas possible de les trouver.