C'mon Bri

Fromage fissuré par l'Artisana Riudavets Situé au milieu de l'Schiol, une très vaste municipalité située à l'est de la région d'Osona, juste à l'entrée des portes d'entrée à Collsacabra (Comarca naturel). Roger Riudavets est le fondateur et le fromage. Ils ont commencé ce projet à la fin de 2015, mais il n'a pas été jusqu'en 2019 qu'ils ont été encouragés à construire leur propre travailleur. Tout le lait qu'ils achètent est la proximité et la plupart des troupeaux qui paîchent à l'extérieur. En ce moment, ils élaborent une demi-douzaine de fromages, à la fois du lait de mouton et de chèvre et de vache, toujours crus, l'un de leurs «paris» irrempés. Cependant, il ne veut pas se concentrer sur certains fromages systématiquement. "L'idée est de faire de la variété et pas toujours la même chose, un peu que les boulangerisent aussi" viser Roger. C'est précisément l'infinité de nuances que ce monde offre ce que "tombé amoureux". Après tout, son objectif n'est pas de grandir en augmentant. "Je suis petit et je veux rester petit." C'est pourquoi seulement "la vente de proximité", également en ligne, convaincue que "si nous faisons bien, le marché a une place pour de nombreux petits fromages. Les gens recherchent cette spécificité », il finit par dire. Le C'Mon Brie a été sa première création, un fromage de lait cru de cuir florif bleu doux, très agréable et approprié pour tous les palais. C'est un fromage inspiré de Brie français, comme son nom nous dit. Il a une belle crooce blanche de couleur blanche comestible. Ce cortex mince protège une pâtes qui ressemble à une riche couleur jaune dorée, elle est douce très onctueuse sur les bords, tout en restant plus ferme au centre. Il a une saveur très fraîche, douce et crémeuse qui fond dans la bouche, quand elle est jeune, quand ils passent les jours, il gagne en intensité et au caractère. Il est important de le consommer à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois pris à la bonne température, j'ai apprécié ce fromage pour ouvrir un repas avec une salade verte. Il est également excellent accompagné de pain en pain grillé, dans des sandwichs ou fondu sur des légumes et des viandes. Milieu bien avec une bonne cava brute.