Butte

  • Île de France
  • Pâtes douces, écorce veloutée
  • 2 semaines
Ce fromage et cette croûte de pâtes doux avec un moule blanc, épais et velouté, prend son nom de la forme, qui ressemble à un petit monticule. Le fromage acquiert sa texture beurre grâce à la crème qui est ajoutée au lait avant de se coaguler. Si c'est frais, il se lève dans la bouche avec un arôme qui suggère des champignons et une saveur de sel amère. S'il reste à maturité, la croûte développe une pigmentation rougeâtre; Les pâtes deviennent onctueuses près du cortex; L'arôme devient acide et la saveur la plus intense et (pour certaines) plus délicieuses.
Opiniones de nuestros usuarios

5

Ghislaine Philippe

Bravo pour le site. Mon objectif est maintenant d'essayer le Butte et tous les fromages de France. Et puis tous les autres...


Fabrice Leclercq

Je ne suis pas un grand fan de la cuisine France e, mais je reconnais que vous avez fait un excellent travail avec Butte.


Anne Lesage

J'aime tous les fromages fabriqués avec du lait de vache. En fait, j'aime tous les fromages.


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