Bursztyn

Bien que la Pologne ne soit actuellement pas un pays éminemment du fromage, de même que la France, l'Italie ou l'Espagne, des pôles peuvent affirmer avec fierté que le fromage est apparu pour la première fois 7 500 ans dans leur pays. Les premiers producteurs de fromages à partir desquels ils sont enregistrés dans la Pologne actuelle pendant le néolithique, il y a environ 7 500 ans, comme révélée une étude britannique basée sur la conclusion de certains navires. Une équipe de l'Université de Bristol (Southern Angleterre) a découvert des résidus de graisse de lait dans les fragments de 34 navires de céramique perforés qui auraient été utilisés pour lancer du lait et faire du fromage, selon une étude publiée dans le magazine "Nature". Les restes ont été trouvés dans la région de Cuyavia (centre de la Pologne) et date d'environ 5 400 A.C., une époque où l'agriculture s'étendait des Balkans en Italie et en Europe de l'Est, comme expliqué par le chercheur britannique Richard Evershed. À partir de cette période, dattez également d'autres conteneurs avec des perforations trouvées au Royaume-Uni, au Danemark et en Europe du Sud-Est, que les scientifiques ont interprété comme des brins pour la fabrication du fromage, mais dans lesquels des restes laitiers ne pouvaient être trouvés. Par conséquent, les navires découverts en Pologne sont devenus la plus ancienne indication directe de la production de fromages et suggèrent que cette laiterie est apparue aux premiers stades de l'agriculture, immédiatement après la domestication des animaux, déclare Eversehed. Bursztyn, bien sûr, ce n'est pas un produit avec des centaines d'années d'histoire, cependant, une position est gagnée parmi les meilleurs fromages et il est possible que cela dure de nombreuses années, car il y a très peu de fromages difficiles dans ce pays et les quelques-uns qu'il y a tendiné être trop dur. La Bursztyn pourrait être comparée à la texture avec l'ancien Amsterdam néerlandais. C'est un fromage fabriqué avec du lait cru de vaches, des fermes sélectionnées de haute qualité situées entre les prairies de la région de la Polésie verte. Le mot polonais "Bursztyn" en espagnol signifie ambre, et comme son ambre homonyme qui a fossilisé la résine qui a besoin de temps pour devenir une pierre précieuse, ce fromage précise une longue mûrissement, de sorte qu'elle puisse acquérir toutes les propriétés de saveur aromatique et la texture qui font lui un bijou gastronomique. Son arôme unique et son arôme sont le résultat de sa longue période de maturation dans des conditions méticuleusement préparées. Selon la version Bursztyn, chaque tour est constamment choyé pendant 6 ou 8 mois. Ils se frottent à la main avec une pâte spéciale, ce qui donne la croûte sa couleur noire. Le Bursztyn est l'essence de l'art du fromage. Sa structure est ferme et légèrement émiettée de petits cristaux perceptibles. Le fromage a une veine radiale qui empêche la coupe avec un couteau. Ainsi, il vaut mieux le diviser avec un outil spécial à large lame, avec lesquels des pièces irrégulières sont obtenues (comme cela se fait dans le parmesan). Si cela est fait de cette manière au lieu de le couper, des arômes de lait, des feuilles de noix, de la vanille et de la cerise mature sont libérées. Dans les meilleurs fromages, le goût est extraordinairement complet, fruité et bien assaisonné, avec une douce touchée au début qui devient progressivement épicée. Croisière CaseIn Cristaux peut apparaître. Le Bursztyn n'est pas seulement une assaisonnement à utiliser dans des pâtes ou des plats à soupe, ou d'utiliser dans la cuisine, c'est aussi un excellent fromage de dessert, surtout quand il est jeune ou pas très vieux, accompagné d'un vin rouge sec.