Burg

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Burg ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Burg. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Le fromage Burg est-il fait pour vous ? Continuez à lire et vous le saurez.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Burg jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Burg est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Histoire de la kaasmakerij Catharinadal

Le fromage Burg est élaboré à la Kaasmakerij Catharinadal, un établissement où les sœurs franciscaines ont vécu pendant des siècles. La famille Boonen réside et travaille dans cette ferme historique, située près du centre de Hamont-Achel, dans la région flamande du nord de la Belgique, à proximité de la frontière hollandaise. En 1990, les frères Bert et Peter Boonen ont commencé à fabriquer du beurre et du fromage à partir du lait de leurs vaches. Plus tard, ils ont ajouté du fromage à base de plantes et du yogourt à leur gamme de produits, et proposent désormais environ 210 produits laitiers faits maison, dont le célèbre fromage à la croûte bleue Grevenbroecker.

Le lait frais de Catharinadal

Le lait frais est l'élément clé de la production à Catharinadal. Environ 100 vaches de race Maas-Rhine-Ijsselvee (MRIJ), une ancienne race hollandaise rouge et blanche, pâturent sur environ 20 hectares d'herbe et de trèfle pour fournir ce lait. Grâce à cette approvisionnement quotidien en lait frais, Catharinadal peut garantir des produits laitiers frais de la plus haute qualité, notamment des fromages, de la crème glacée et d'autres produits laitiers.

Le fromage Burg

Le Burg est un fromage rond de 600 g fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache cru et de bière trappiste Acheulse, avec laquelle il est ensuite lavé. Cette bière est brassée par l'abbaye Notre-Dame de Saint-Benoît d'Achen. Le fromage Burg est de texture calcaire, mais il évolue pour devenir doux, avec une odeur et un goût épicés, ainsi qu'une saveur de bière légèrement amère. Il fait partie des fromages à croûte lavée, également appelés fromages de flore rouge. Sa croûte est très sèche, moins pénétrante que celle du munster ou de l'époisses. Juste en dessous de la croûte, on retrouve une délicieuse pâte d'ivoire qui est très crémeuse en bouche.

La dégustation du fromage Burg

Pour apprécier pleinement le fromage Burg, il est recommandé de le déguster seul, accompagné simplement d'une tranche de pain. La croûte rouge offre un contraste surprenant sur une planche à fromages. Il est important de déguster ce fromage à température ambiante afin de pouvoir savourer pleinement sa richesse de saveurs. Bien entendu, l'accompagner d'une délicieuse bière ajoute une dimension supplémentaire à cette expérience gastronomique unique et délicieuse. Idéalement, une bière trappiste serait le choix parfait pour accompagner ce fromage !

En conclusion, le fromage Burg de la kaasmakerij Catharinadal est le résultat de traditions séculaires et d'un savoir-faire artisanal. Sa combinaison de lait cru, de bière trappiste et de techniques de lavage de croûte crée un fromage unique en son genre. Avec sa texture crémeuse, son goût épicé et sa saveur de bière, il est un régal pour les amateurs de fromage et de bière. Il suffit de le déguster avec un morceau de pain et une bonne bière pour satisfaire vos papilles et profiter d'une expérience gastronomique exceptionnelle.

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