Bruny Island C2

Ce fromage élabore Nick Haddad, propriétaire du fromage de Bruny Island. Après presque 10 ans de travail et d'apprentissage avec des fabricants de fromages dans de nombreux pays du monde entier, Nick avec son compagnon Léonie s'est installé en 2005 sur l'île de Bruny, une île située devant la côte sud-est de Tasmanie, pour commencer la fabrication de fromages pour lui-même. Sa passion pour les fromages français le conduisit à créer cette île brunée C2 son premier fromage et le nom est celui de la baignoire dans laquelle il a été créé. C'est un fromage de lait de vache cru qui atteint son point optimal avant neuf mois, lorsqu'il développe un goût de fruits secs délicieusement complexes et riches, avec une touche de caramel et une acidité qui chatouille dans la langue. L'écorce est nettoyée chaque semaine pour promouvoir le développement de la bactérie de surface offrant ce type de fromage une grande partie de son intégrité robuste, la pâte de couleur de la cannelle a une texture dure avec des yeux dispersés. Ce fromage est commercialisé sous une forme de tambour de 20 cm. de diamètre et 18 cm. Haut avec un poids approximatif de 7 kg. D'autres fromages qui élaborent le frosuras sont; Saint, un fromage de lait de vache doux doux avec écorce fleurie, Nanna une autre couche de lait de vache semi-dur, avec une couche épaisse d'herbes dans l'écorce, 1792 est un fromage durci de croûte lavée, des fromages malodorants. Sa maturation est effectuée sur des planches aromatiques de pins Huon, l'Oen un fromage d'écorce lavé avec du vin pinot noir et enveloppé dans des feuilles de rechange, le Tom Un autre fromage de vache dure avec un cortex naturel qui suit la tradition des fromages "Tomme" des Français Région de Savoie, le camion fumé un fromage semi-dur fumé avec une belle écorce de bronze, l'île brunée Lewis, le seul fromage qui fait du lait de chèvre et d'autres fromages, frais et mariés avec de l'huile. Idéal pour enrichir des crèmes, pour griller ou servir sur une table de fromages. Combinez-le avec un riesling tasmanien sec.