Brunswick Blue

Ce fromage est une collaboration intéressante entre productreurs Ticklemore Cheese Dairy et Neal's Yard Dairy en tant que tuner. L'équipe de maturation de NEALS YARD prend que BeLeigh Blue Harris et lui permet de développer un cortex dur naturel. Son créateur est le quesero Ben Harris de Ticklemore Cheese Dairy, un atelier de fromage situé à Totnes, une communauté de transition dans le sud de l'Angleterre. Le TickLemore a été fondé il y a plus de trente ans par Robin Congdon pour faire du fromage bleu au style de Roquefort. Ben Harris Le Master Cheese actuel, a commencé à travailler au fromage en 2002. Actuellement, Ticklemore Cheesses produit trois excellents fromages bleus: de lait de vache, de mouton et de chèvre. Ce lait de mouton bleu peut sembler familier et c'est parce que quand il n'a pas de croûte naturelle, c'est en fait le bleu bévaleur. L'équipe de Yard de Néal voulait voir ce que Blue bétleigh serait comme, généralement sans cortex, s'ils encouragent une écorce, le résultat ... Je vais l'avancer, c'est excellent! Comme je l'ai expliqué, bien que ce fromage élabore le chapitre laitier au fromage de chapitre sous le nom d'Blue Beeighigh Blue, il mûrit et commercialise la laiterie de Yard de Néal avec le nom de Brunswick Blue. Le Yard Dairy de Néal est une filiale. Ils choisissent mature et vendre des fromages agricoles du Royaume-Uni et de l'Irlande. Ils travaillent avec environ 40 fromagers. Trippers comme la laiterie de Yard de Neal Achetez les jeunes fromages aux fromages et les mûrissent, suivant leur évolution, en prenant soin d'eux et de les datonner jusqu'à ce que le «affineur» considère que le fromage est prêt pour le marketing. Ce système, à travers lequel un établissement fait du fromage et un autre âge, a deux avantages évidents. La salle de fromage reçoit immédiatement de l'argent et a un coût de stockage minimum. Et la maturation est laissée entre les mains d'experts qui, peut-être, ont peut-être un pouvoir économique plus important d'avoir suffisamment d'espace pour le vieillissement, en plus d'avoir dans ce cas de nombreuses ressources pour le marketing, car elles ont trois querelles à Londres, un magasin en ligne, une présence habituelle sur les marchés du pays et un réseau de distribution pour le commerce de gros international. Le bleu brunswick est un fromage bleu, qui est élaboré avec du lait pasteurisé des moutons de Burton Farm à Somerset (Friesland Race Moutons avec quelques crosses Dorset). C'est le résultat d'expériences de maturation qui mènent avec le bleu WeLeigh. En fait, ce qu'ils font dans Neal's Yard Laitery est en train de devenir bleu-brunswick bleu sur les étagères de ses salles de maturation au lieu de le garder enroulé et au réfrigérateur comme ils le font avec le bleu bévéreux. Le bleu brunswick mûrit pendant environ 10 semaines. Pendant ce temps, permettez-nous de former une croûte naturelle, ce qui contribue à conférer une texture plus crémeuse et des saveurs plus douces, aux champignons. Ce fromage a une texture légèrement plus sèche avec plus de veines de moule sous la croûte. Il a une saveur de noix plus profonde qui conserve son goût crémeux, frais et salé de l'original. La créativité et l'expérimentation peuvent produire de délicieux résultats. Comme toujours, il est conseillé de le prendre à la température ambiante avant de profiter de toute la gamme de saveurs que ce fromage peut nous offrir, une fois que cela est pris à cette température, il est idéal, déchiquetage et propagage dans des salades, fondu sur un veau Entrepot, ou simplement avec un bon pain croquant. Le fromage nous suggère: Coupez une date et remplissez-la avec un peu de bleu de Brunswick pour obtenir une délicieuse collation sucrée et salée. Vous accompagner avec un vin doux avec le corps complet et Tanno intégré, comme le port vintage qui nécessite un puissant fromage comme celui-ci pour résister à sa force.