Briquette de Rhobinol
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La briquette de Rhobinol est un fromage agricole élaboré avec du lait de chèvre brut, originaire des Pyrénées, plus spécifiquement de la grande Garonne. Ce fromage est principalement produit depuis le printemps jusqu'à la fin de l'automne.
Description
Le Brica (de Français, Brique) mesure 13 cm de longueur, 5 cm de largeur et 2 cm de haut. Il pèse environ 160 g. Son cortex d'ivoire fin est plissé, recouvert d'une mousse blanche pouvant montrer des taches bleuâtres lorsqu'elles sont guéries et bien sûr elles sont comestibles. Ses pâtes sont très blanches et lisses.
Saveur et texture
La briquette de Rhobinol possède une texture douce, très fine et soyeuse dans la bouche. Elle libère des arômes très délicats de noisette et de levure avec un caractère légèrement chèvre sans être trop accablant.
Conseils de dégustation
Afin de ne pas manquer de détails sur la richesse des saveurs, il est pratique de retirer la briquette de Rhobinol du réfrigérateur une heure avant de la consommer. Cela permet de la tempérer et de pouvoir goûter ses qualités optimales.
Ce fromage est magnifique sur une table de fromages pour son apparition initiale. Il peut également être utilisé dans des soupes et des sauces, ou chauffé et étiré sur une tranche de pain.
Accompagnement
Un Doux Gaillac se combine parfaitement avec ce fromage, comme d'autres vins sucrés. Une autre possibilité est d'accompagner ce fromage avec un rouge âgé de quelques tanins.
✓ France
