Brinkburn

Fromage produit par la société de fromages de Northumberland à Blagdon, Northumberland, Royaume-Uni. Depuis 1984, le propriétaire Mark Robertson fabrique des fromages de ferme au cœur de Northumberland. L'histoire du Kensery Northumberland a commencé dans la vallée de la Redee, où Mark avait un petit troupeau de moutons de fromage de lait de mouton; La Rededesdale. Cela a eu un tel succès avec des personnes que leur gamme a été élargie pour inclure les fromages de lait de vache et la chèvre. En 1996, ils ont déménagé dans une grange du XIXe siècle à Blagdon, au sud de Northumberland. Ici, ils avaient les capacités d'unir le savoir-faire traditionnel de fromage aux meilleures pratiques modernes. Ses connaissances et ses expériences dans l'industrie du fromage ont conduit à un large éventail de fromages artisanaux, dont son innovation la plus récente; La Northumberland, un fromage de lait de vache pasteurisé avec une croûte de cire noire qui fait un coup d'oeil à l'importance de l'industrie minière du charbon dans le nord. Histoire du fromage de Brinkburn; En 2000, ils ont invité la compagnie de marque à fournir la restauration du festival de musique de Brinkburn au prieuré de Brinkburn; Un événement prestigieux qui attire de nombreux visiteurs à Northumberland. Pour une telle occasion spéciale, ils ont décidé de créer un nouveau fromage. Basé sur la même recette que l'Elsdon; Son fromage de lait de chèvre original, le frinkburn devient maturant dans les établissements vinicoles pendant 3 mois pour créer une saveur plus profonde et plus riche. Après le festival de Brinkburn, le fromage était si populaire qu'ils ont décidé de l'ajouter à leur gamme et qu'il est toujours l'un des fromages les plus aimés de la société de fromages de Northumberland. C'est un fromage de chèvre pasteurisé qui provient d'un agriculteur Cumbria qui a des chèvres Saanen Swiss, une race plutôt blanche, qui sont traitées deux fois par jour. Le lait est pasteurisé après avoir été refroidi avant d'ajouter la présure végétarienne. Une fois que le caillé est allumé, il est agité pendant une minute, toutes les dix minutes, pendant une heure. Ensuite, il est moulé, rapidement et autorisé à représenter 18 heures avant de se dessécher. Après une brève période au réfrigérateur, les sous-sols sont abaissés, où sa croûte poussiéreuse sera développée et se développera pendant trois mois. Le Brinkburn a une pâte très blanche avec de petites bulles d'air rares et l'écorce est douce et sable. C'est un fromage difficile à définir, presque contradictoire, en raison de son magnifique mélange de saveurs et de textures. Toujours étrange, texture légère et veloutée, délicate et sophistiquée et pleine de saveur forte qui le sous-tend avec une légère touche salée à la fin. De plus en plus fort à mesure qu'il mûrit. Ce fromage a remporté de nombreux prix parmi eux la médaille d'or aux prix du fromage du monde 2006. Le frinkburn est un fromage qui attirera même ceux qui sont sûrs qu'ils n'aiment pas les fromages de chèvre, une véritable surprise pour le palais. En raison de la profondeur de séduction et de la complexité de ses arômes, il s'agit d'un fromage recommandé de profiter simple et pur sans adulterer, autant d'un peu de pain frais ou de biscuits ou de gâteaux d'avoine croustillants. Nous pouvons vous accompagner avec une bière froide.