Brigid's Abbey

Ce fromage est fabriqué à Cato Corner Farm, est une association mère-enfant à Colchester, Connecticut. Elizabeth McALISTER est propriétaire de la ferme depuis plus de 25 ans. Elle a commencé à trireler des vaches et à faire du fromage en 1997 comme moyen de garder sa ferme durable. Son fils Mark Gillman a quitté son travail comme un maître du septième degré d'anglais pour la rejoindre en 1999. Ils ont tous deux appris dans des ateliers centrés sur le fromage de style belge. Mark est le fromage et font la plupart des fromages, tandis que Elizabeth administre la ferme avec des activités telles que la traite et les soins de la vache. L'abbaye de Brigid est le fromage le plus populaire des 12 variétés qui élabore cette petite ferme familiale, fière de la haute qualité du lait de maillot de votre vache, un autre des fromages qui rendent le rebord noir, une vache crue du lait bleue. Ce fromage a été nommé en l'honneur de Santa Brígida le deuxième patron d'Irlande, pays d'origine de la famille McAlister. Le premier jour de février est célébré. Beaucoup de miracles de Sta. Brigida ont comme objet l'abondance du lait ou du fromage; Traditionnellement, il est représenté avec une vache et pendant une longue période, le mécène des travailleurs des fromages est considéré. L'abbaye de Brigid est un fromage soumis à un fromage de lait cru, de croûte lavée et de style Trapense très populaire en Belgique et en France, a une texture qui varie d'une saison à l'autre. Quand plus crémeux est-il en hiver. Il a une saveur riche en sale, avec des nuances de paille. En été, il devient assez ferme et sait plus de légumes. Il est commercialisé sous la forme de disques de 25 cm. Diamètre, 10-12 cm. Haut et poids approximatif de 3,5 kg. Le compagnon de ce fromage monastique est une bière belge. Il est délicieux avec des légumes crus ou fondu dans des sandwichs.