Brigante

Le Brigant est un pécorino délicieux et sucré qui se déroule dans les environs de Thiesi dans le nord de l'île. Il est mangé dans toute la Sardaigne, où il est également connu sous le nom de Dolce Sardin, motivé par la douceur du lait de mouton. Son arôme de levure inhabituelle avec de l'acide acide se combine avec une magnifique texture crémeuse. Le brigant est un fromage avec une courte période de maturation, a un revêtement en papier au lieu d'une croûte, les pâtes ont une apparence légèrement compacte d'une couleur jaune attrayante complète sa texture douce et une saveur typiquement douce et aromatique, exclusivement élaborée avec des moutons pasteurisés. Le lait de la zone de production, éventuellement inoculé avec des cultures de ferments lactiques naturels et coagulé avec une présure du mollet. Le sel de mer est utilisé dans le processus de guérison. Le Brigant a une saveur agréable et beurrée. Il a une légère mémoire indirecte aux bonbons grillés, avec du beurre et du lait de mouton très subtil. C'est un fromage propre, flexible et sucré, il est finalement facile pour celui de vouloir répéter après l'avoir essayé. Il combine bien sur les tables de fromages ou seulement accompagnés de raisins.