Brie de Provins

Après une disparition totale mais courte, les Provins ont réapparu de manière modeste, avec un seul producteur Brie de Provins. Le noyau de la brie, taille moyenne a tendance à devenir une pâte crémeuse. Il ne gratte pas la langue ou le bas du palais. Certains préfèrent le jeune Brie, mais il est mieux guéri, lorsque son arôme persistant et une odeur claire de moule est complètement développée. Le Provins Brie est un fromage artisanal fabriqué exclusivement avec du lait de vache cru, à la suite de la connaissance ancestrale et répondant aux exigences de la manière de faire des bries traditionnelles. Sa croûte fine est légèrement saupoudrée de moule blanc avec des pigments ou des mèches blondes "Auburn" selon la station de maturation. Uniformément, vos pâtes sont douces blanches en hiver et en or jaune d'été et ont de petits yeux dans le cœur. Provins Brie Pasta est doux et crémeux avec une légère odeur de champignon. Sa saveur est douce et fruitée son arôme se souvient de l'odeur légèrement acide de la brosse locale des Provins. La taille est de 27 à 28 cm. Diamètre de 4 à 4,5 cm. Élevé et poids de 1,8 à 2 kg. Il varie en fonction de la durée de la maturation. Ce fromage mérite de servir seul, en accompagnement d'un snack biscuits, de raisins ou de pommes vertes et de noix.