Article sur le fromage Brie de Nangis

Origine du fromage

À l'origine, le fromage Brie de Nangis était fabriqué uniquement dans la population de Nangis, d'où il tire son nom. Ce fromage artisanal était autrefois un type de Brie de Melun, mais il a disparu du marché pendant la Seconde Guerre mondiale.

Redécouverte et production actuelle

Ce n'est qu'en 1980 qu'il a été récupéré après de longues recherches sur sa recette originale par un seul producteur, la Fromagerie Rouzaire. Ironiquement, cette fromagerie n'est pas située à Nangis, mais dans une ville voisine, Tournan-en-Brie, dans le même département de la Seine-et-Marne.

Caractéristiques du fromage Brie de Nangis

Le fromage Brie de Nangis a une saveur légèrement plus puissante que celle de son homologue, le Brie de Meaux. Sa texture est douce et fondante en bouche, avec un noyau de fromage peu affiné. Les pâtes sont douces, non cuites et non pressées, et sa croûte blanche est duveteuse.

Ce fromage dégage une agréable odeur de champignon qui ouvrira votre appétit. Il a une taille d'environ 20 à 23 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, pour un poids variant entre 1 et 1,2 kg.

Utilisations culinaires

Le fromage Brie de Nangis est souvent présent sur les tables de fromage. Sa saveur unique en fait un excellent choix pour accompagner des fruits frais, des noix et du pain. Il peut également être utilisé dans des recettes chaudes, comme les tartes salées, les quiches ou les gratins.

Conclusion

Le fromage Brie de Nangis est un fromage artisanal récupéré d'une recette originale perdue pendant la Seconde Guerre mondiale. Grâce à la Fromagerie Rouzaire, il a retrouvé sa place sur le marché fromager. Sa saveur puissante, sa texture douce et fondante, ainsi que son odeur de champignon en font un choix délicieux pour les amateurs de fromage.