Briar Summit

Le sommet de Briar est un fromage fabriqué par Nettle Meadow à Warrensburg, à New York. Nettle Meadow Sanctuary Farm abrite plus de 130 animaux de la ferme Sanctuary et une société fromage à Thurman, à New York, juste en dessous de la montagne de la grue dans les montagnes Adirondacks, entre Gore Mountain / North Creek et Warrensburg. Ses propriétaires et ses gestionnaires sont Lorraine Lambiase et Sheila Flanagan. Les deux ressentent un grand amour pour les animaux, le fromage artisanal et les défis uniques de la vie à la ferme. L'ancienne Farm Farm a été fondée à l'origine en 1990. Nettle Meadow est engagée dans les principes d'ingrédients naturels, d'animaux heureux et en bonne santé et de fromages faits à la main à la main. Ils élaborent diverses variétés de fromages de chèvre mous et sont connus pour leurs fromages semi-sucés, dont la triple crème primée, Kunik, fabriquée avec du lait de chèvre et du maillot de crème de vache, des pics d'ortie et de la montagne de la grue, élaborés à 100% avec Lait de chèvre. Sa gamme de gagnants récents comprend l'ambre Kunik, la Sappy Ewe, la crête d'Ardoise et ce Sommet de Briar. Ses fromages de lait de mouton comprennent trois sœurs, fabriquées avec du lait de brebis, de la chèvre et de la vache, simplement des moutons, fabriqués uniquement avec du lait de brebis et la fierté de Penny, une combinaison de lait de brebis et de vache mûri au moule. Ils offrent un certain nombre de fromages nouveaux et intéressants, y compris leur nouvelle gamme de croûte lavée parmi lesquelles l'Adiron-Jack signifie un fromage à la crème de triple vache avec une touche de pomme de Brandy Cram Jack ... Le thé et le fromage ont prouvé être un bon Le Sommet de partenaire et Briar ne fait pas exception. Né des rêves de Queséra Sheila Flanagan, du lait - une combinaison de vache, de mouton et de chèvre et de crème de vache - reçoit une dose de thé de feuilles de framboise lors de la pasteurisation. Quelle est la touche la plus délicate de feuille de printemps qui tourne la saveur douce de la crème du sommet de Briar. En forme de montagne et avec une légère odeur de printemps, le sommet de Briar évoque les origines du fromage de la ferme de prétouille, dans les contreforts des Adirondacks. Cette écorce florissante exubérante et crémeuse a chuchots d'ici et de forêts avec chaque bouchée. Sans être agressivement floral, mais avec des notes herbacées claires, Sommet de Briar dégage un arôme agréable aux fleurs. Il a obtenu la première place au championnat des États-Unis de 2017 dans la catégorie des fromages de la Floride de lait mixte, a obtenu la deuxième place de la Société de fromage américaine et gagnant de la troisième place du Championnat du monde 2018. Bien que le sommet de Briar age entre 2 ans. Et 6 semaines, il vaut mieux environ 12 semaines une fois que les pâtes deviennent collantes et luxuriantes. Comme toujours, pour goûter à toutes les richesse des saveurs, la consommation à la température ambiante est recommandée. Ce fromage délicat a une belle apparence et une saveur sur n'importe quelle plaque de dessert. Vous accompagner avec du champagne ou pour amplifier les notes de thé, essayez-la avec des frambots.