Brendon Blue

Le bleu Brendon est fabriqué à la compagnie de fromage bleue EXMOOR, à la ferme Willett, Lydard St Lawrence, caché entre les collines, juste au sud-est d'EXMOOR. Comme son nom l'indique, ce sont des spécialistes des fromages bleus et utilisent une variété de lait. C'est l'un de ses fromages de lait de chèvre brut, qui est ajouté "Penicillum Roqueforti", pour créer du bleu veiné. Avec une maturation de quatre à six semaines, le fromage a une croûte naturelle rustique recouverte de pâte de poussière de moule blanche est blanche, parsemée de veines de rouille verte. La texture du fromage est sèche et friable, tout en combinant le goût sucré avec une fraîcheur caprine et une saveur remarquable de la crème. Le fromage est commercialisé sous forme de tambours cylindrique de 11 cm. de diamètre de 11 cm. Haut avec un poids approximatif par morceau de 1 kg. Il est excellent dans les salades ou pour les sauces de fromage bleues. Sur une table de fromages avec du pain rôti et des fruits frais. Photo: Le hangar au fromage (http://www.thecheeseheed.com/)