Brebis du Pilat

Le Brebis du Pilat est un fromage français, originaire du parc naturel régional de Pilat, dans la Loire, Rhône - Alpes. C'est un petit fromage fabriqué avec du lait pasteurisé par ultrafiltration de moutons, combine la texture crémeuse mince et un lait de mouton raffiné à la saveur doux. Un mince fromage de croûte qui protège les pâtes crémeuses, lui donne caractère et originalité. Il s'agit des premiers fromages ultrafiltrés que j'essaye, tout comme la Carré de Chevre est délicieux, j'ai été excité, je prévois de me rendre accro à ce genre de fromage. Délicieux par lui-même ou sur du pain grillé. Les fruits sucrés vont bien contraster avec du fromage ou des noix grillées. Pour enrichir des soupes. Pour goûter à toutes les richesse des saveurs, il est recommandé de le consommer à la température ambiante, entre 18 et 20º. Ultrafiltration: La pasteurisation de l'ultrafiltration est une nouvelle technique développée par l'INRA (Institut national de la recherche agronomique française). Comme dans la pasteurisation traditionnelle, il consiste à éliminer tous les agents pathogènes du lait, mais au lieu d'utiliser un traitement thermique, il est fait à l'aide d'un filtre. Il en résulte que tous les microorganismes indésirables sont filtrés, en respectant beaucoup plus aux bénéficiaires bénéfiques et donc un caillé beaucoup plus homogène est obtenu qui produisent des fromages de texture beaucoup plus crémeux et une pâte douce avec une grande valeur nutritionnelle: plus le calcium, ainsi que des protéines de phosphore et plus de lactosérums . Ils conviennent également aux personnes intolérantes au lactose.