Brebichon

Ce fromage est produit par Les Fromages du Verger Un fromage opéré par Michel Guérin et Brigitte Maillette Situé dans un charmant orchard de pomme situé à Saint-Joseph-du-Lac, une municipalité appartenant à la province de Québec au Canada. Le couple propriétaire du fromage a décidé de laisser ses courses dans des produits pharmaceutiques pour un mode de vie plus naturel. Ils ont acheté des jardins de pommes qui avaient un troupeau de moutons et commençaient leur rêve de faire du fromage dans le champ. Ses moutons errent dans l'herbe et se nourrissent de pommes, donnant un léger arôme de pomme au fromage. La grande passion de la petite équipe de personnes du fromage permet la réalisation de produits exceptionnels. Tous ses fromages sont faits de lait entier de moutons, ce qui n'est pas ajouté de lait de lait ni de conservateurs. Le terme artisan a du sens parce que chaque étape du processus de production, de la traite du mouton à la fabrication et de l'emballage du fromage, est faite à la main. En plus de récolter quatorze variétés de pommes, la ferme produit une variété de fromages de lait frais et raffinés de brebis. Les moutons laitiers de la race frisane orientale et de la lacaune se nourrissent de pommes du jardin, qui se traduit par un lait riche et unique qui se démarque dans ses fromages originaux et cohérents. Le Brebichon est un fromage tendre main de lait de mouton pasteurisé. La croûte de blé légère est lavée avec cidre de pomme. Le Brebichon a une délicieuse texture douce et crémeuse avec une légère saveur et arôme à pomme. Le Brebichon a la particularité extraordinaire que le jus de pomme est ajouté de son propre verger au lait de son mouton pour compléter le caillé. De plus, la croûte est lavée avec du jus de pomme, ce qui lui donne un parfum unique. Les notes délicates du lait de brebis se développent grâce à l'essence agricole et fraîche de la pomme. Chaque roue est lavée deux fois dans une solution en jus de pomme, avant de ranger les caves à maturation pendant environ deux semaines. Le Brebichon nous offre dans sa bouche, des saveurs complexes de foin, de pomme, d'écurie et de la lanoline (parfum de laine de mouton). Ce double gagnant du prix CASEUS en 2010 et 2011 est commercialisé sous la forme de disques plats d'environ 280 g. Il est important de ne pas confondre ce fromage avec un autre nom du même nom élaboré par la grande Provence française, un fromage très semblable au célèbre fromage de Savoy Reblochon, mais avec la différence de lait de brebis. Gardez le Brebichon emballé dans son rôle micro-cristallin perforé d'origine pour la préserver dans le réfrigérateur où sa maturation se poursuivra. Délicieux sur une pomme grillée / noix, dans des hamburgers avec des oignons sautés et des champignons ou même des champignons cuites au four dans un pot servi avec des noix, des canneberges, une éclaboussure de miel. Nous mourrons avec le cidre de pomme, les bières de blé conviennent également; Vin blanc semi-sec (Chardonnay, Riesling); Vins pétillants; Vins rouges fruités et moyens (Zweigelt, primitif).