Bray aux graines de Lin

Les graines de la graine de lin (graines de lin en espagnol) sont un fromage inventé et préparé en 2004 par la coopérative de la Chapelle Saint Jean, à Grasévillers une population de France, dans la région de la Picardie, ministère de l'OISE. En fait, ce fromage est une bray picard un fromage de vache artisanal artisanal, qui est enrichi de graines de lin qui sont auparavant toast, puis incorporées dans une pâte de texture spongieuse et légère. Les graines de lin sont une source naturelle de richesse en acides gras oméga-3, qui confèrent au fromage une légère saveur de céréales. La texture crémeuse et une petite texture salée est très flux et agréable dans la bouche. Les graines de lin contribuent une touche grillée croustillante qui persiste doucement. Les fromages à double crème sont positionnés à mi-chemin entre une brie classique (environ 45% de graisse) et une triple crème comme le Savarin mondial (environ 75% de graisse). Le Bray aux Graine de Lin a un bel cortex blanc et comestible, qui émet une odeur agréable de paille et de beurre. Juste sous le cortex masque une pâte crémeuse délicate, une fonte douce et presque liquide, suivie d'un centre plus ferme avec une texture semblable à un fromage de chèvre, dans ce cas parsemé de grains de lin, qui contrastent avec la blancheur des pâtes. La saveur est un délicieux mélange de crème et de céréales pouvant devenir légèrement plus épicés lorsque la maturation est plus longue. C'est un petit fromage rond d'environ 8 centimètres de diamètre, 3 épaisseurs et son poids ne dépasse pas 170 g. C'est un fromage qui peut être apprécié avec une salade de noix. Il est parfait sur une table de fromages avec du pain croquante et des fruits frais, des pommes et des poires. L'intéressant de la Bray aux graines de Lin est qu'il a le goût d'un fromage de vache et de la cohérence fine d'un fromage de chèvre. La brane aux graines de Lin est un double fromage à la crème (pour atteindre la teneur en graisse nécessaire pour être considérée comme une double crème (il doit avoir au moins 60% de graisse dans la matière sèche - le fromage moins l'eau), le Quésero doit compléter le lait de la vache avec crème ou crème).