Bourrée

La Bourrée est un fromage artisanal de la ferme américaine, qui rend hommage à la tradition de fromage française. La Bourée est faite de lait de vache cru, fromage produit par la ferme de la vache dansante au Vermont. La ferme pratique la production écologique, dans l'élaboration de ses fromages, maintenant le contrôle de tous les processus grâce au circuit fermé, où le foin est cultivé pour nourrir les animaux et leur fumier renvoie des nutriments sur Terre. Sa production de lait est saisonnière, de sorte que le fromage est disponible au début du mois de juillet. La Bourrée a un arôme au sol, rappelant l'odeur humide des feuilles et la douce odeur de pommes fermentées. Sa saveur est douce avec des connotations aux noix, il est doux et savoureux, avec un bord salé bien compensé. Il a une texture flexible semi-douce est parfaite avec un pain de pain de grain entièrement épais et croustillant, il est polyvalent avec des boissons, à la fois avec de la bière, des vins rouges ou blancs à demi-corps. L'origine du nom Bourrée provient d'une danse paysanne française et non comme on pouvait penser que l'argot français "ivre". Il s'avère que le fromage n'est lavé que dans la saumure, pas de la bière ou du vin.