Bouquetin de Portneuf

Ce fromage de chèvre pasteurisé, l'élabore depuis 2002 La Ferme Tourilli à Portneuf St-Raymond, Québec. C'est la petite rivière Tourilli qui coule près de la ferme qui a inspiré le nom que le producteur a choisi pour le fromage. Le fromage doit transformer le lait entier de ses 6èmes chèvres alpines. Nourri au foin biologique, les chèvres produisent un lait riche et aromatique. La Bouquetin de Portneuf est un artisanat de ferme, dont la recette est basée sur le Crottin de Chavignol. Le changement de son profil de saveurs est surprenant. L'offre est crémeuse, avec une saveur riche et persistante et un léger arôme d'herbe et de corral; Le guéri est dense de consistance, il acquiert un moule bleu ou blanc sur la fine fleur d'écorce avec une saveur finale forte et pénétrante. Il a la forme d'un cylindre élevé et incliné (un peu comme la tour de Pise). Ce petit fromage qui mesure 5 cm. de diamètre pour 5 cm. Haut ne pèse pas plus de 100 gr. C'est un tendre d'œufs brouillés avec de la ciboulette ou d'essayer avec des champignons, des poireaux et des concentrés d'ail. Pour boire, nous recommandons un fauve-grappe sauvignon blanc fumé de pouillis ou une bière Pilsner.