Bouchon de chèvre

La Bouchon de Chèvre est un petit fromage de lait de chèvre brut, avec une forme cylindrique caractéristique qui se souvient, à la fois par le nom et en formant un bouchon de liège de vin. Une bouchon en français (peut signifier un bouchon de liège, une prise, une taverne ou un embouteillage). Le Bouchon de Chèvre est communément connu sous le nom de Bouchon de Sancerre, jusqu'à ce qu'il soit clair que les gens le confondu par une agrafée du célèbre Sancere Wine Skere. Il a donc été décidé de changer le nom de Bouchon de Chèvre. C'est une originalité de la région autour de la ville de Sancerre, dans la magnifique vallée de la Loire. Pour atteindre leur petite forme cylindrique, ils ne pèsent pas plus de 20 à 40 gr. Le caillé est enveloppé dans la literie et placé dans de petits moules en forme de liège, au moins sept jours. Il a une texture homogène, douce et ferme, sa croûte est blanche avec des cheveux et un arôme enivrant. La saveur est difficile à décrire, des touches d'acidité que dans la langue deviennent épicées et une connotation de vin grossier, une saveur caprine, crémeuse et très sèche, de son propre caractère qui devient puissant au fil du temps, mais pas amère. Très aromatique Cela ne semble pas très attrayant, mais n'hésitez pas que nous sommes confrontés à un excellent fromage! Évitez les vins rouges comme accompagnement, de meilleurs vins blancs de la région.