Bohemian Blue

  • Wisconsin
  • Pâtes semi-douces, bleu, sans croûte
  • De 4 à 6 mois
Lorsqu'un différend commercial entre la France et les États-Unis ont menacé les importations de Roquefort dans ce dernier pays, deux familles Queséras de Wisconsin ont décidé de transformer un virage au fromage aux États-Unis pouvant remplir le vide. Le Blue Bohême est le résultat d'une collaboration entre les producteurs de lait d'Oveja Brenda et de Dean Jensen à la ferme cachée de Springs et de la compagnie de fromage de Hook de Queséros Tony et Julie. Le Jensen habite au cœur du pays d'Amish et soulevez un troupeau de plus de 500 moutons Lacaune et de friesian est. Sa mission est d'être durable; Ils utilisent des amis et des voisins d'Amish pour la traite et la construction, tandis qu'une équipe de chevaux de tir à leurs champs (pas de tracteurs) et un âne conserve les coyotes et les autres prédateurs à l'écart de leurs agneaux. Brenda fait plusieurs fromages à la ferme cachée des sources, mais quand elle a décidé de créer ce bleu bohème, elle a eu recours à un fromage de Wisconsin spécialisé dans la fabrication de fromages bleus pendant une longue période. La culture du moule bleue utilisée dans la production de nombreux fromages bleus, Penicilium Roqueoforti, a tendance à dominer et à modifier d'autres variétés de fromage qui se produisent dans la même installation, de nombreux fromagers sont prudents au moment de l'introduction d'un bleu dans sa gamme. Pour éviter tout reversé, le lait d'alimentation Jensen, de sorte que Tony et Julie le transforment et le convertir en fromage bleu bohème. Certaines roues une fois terminées sont transférées aux sous-sols des sources cachées pour la maturation, ce qui représente quatre à six mois. Les autres rouleaux sont laissés aux vignobles de Hook. C'est ainsi que la production est distribuée. Chacun vieille sa part sur ses propres grottes, alors ils en savent un peu différent. La version du crochet de ce fromage est appelée petit garçon bleu. Il a vieilli environ 2 mois de plus. Selon Brenda, la création de Blue Bohemian a été inspirée par ses grands-parents bohèmes, Lucy et Louie Lastofka. Les deux étaient des agriculteurs et apparemment vécu selon les utilisations et les coutumes de la réputation de Bohême traditionnelle, en ignorant en général, normes comportementales conventionnelles. Le bleu bohémien est fabriqué avec du lait de mouton pasteurisé, ne présente pas d'écorce visible, avec une pâte bleue humide et blanche et sa texture est ferme, légèrement émiettée et sec, avec un bleu vert foncé garni de lignes éventuelles laissées par les marques d'aiguilles avec lesquelles Le fromage est ponctué afin d'ouvrir des canaux d'air qui stimulent la croissance des veines bleues. Légèrement granuleux, c'est flux et onctueux! Habituellement, il vieillit de 4 à 6 semaines et développe une saveur brillante, douce et laiteuse avec des notes salées et herbacées et la touche épicée d'une rouquefort traditionnelle. Le bleu bohémien se distingue facilement par son label, qui dit "pour les personnes ayant des intérêts artistiques ou littéraires qui ignorent les normes comportementales conventionnelles". C'est-à-dire pour une personne bohème. Le bleu bohémien est commercialisé sous la forme d'un tambour, d'un diamètre de 20,3 cm, une hauteur de 7 à 10 cm. et un poids de 1,7-2,3 kg. Il est parfait pour une table de fromages, oui, prises en dernier, car c'est un fromage fort, qui ne laisse aucun endroit à d'autres fromages. En outre, comme la grande majorité des fromages, il est recommandé d'être déchiqueté dans des salades ou mélangé dans des plats de légumes frais, dans lesquels la crémaillère du fromage contraste magnifiquement, pour fabriquer des sauces au fromage bleues ou fondues sur un hamburger. Le frosuras conseille de pulvériser le bleu bohémien avec un fil de miel. Nous pouvons vous accompagner de vins rouges avec du corps comme Cabernet Sauvignon, Zinfandel et Ribera del Duero. Des bonbons blancs comme sauternes ou riesling, stouts, porteurs et bières noires.
Opiniones de nuestros usuarios

5

Liliane Le_gall

Avant la pandémie, nous étions en Etats-Unis d'Amérique et nous l'avons goûté. Maintenant, Bohemian Blue a le goût de la liberté pour moi.


Maxime Richard

Je pense que le Bohemian Blue est mon fromage préféré, bien qu'il soit difficile de se décider, car il y a tellement de fromages que j'aime.


Claire Martin

Ma copine est accro au fromage Bohemian Blue, mais je ne le supporte pas. Je pense que c'est à cause de l'odeur, parce qu'une fois, elle m'a donné un produit à goûter les yeux bandés (un jeu entre nous) et sans me laisser le temps de le sentir, et j'ai aimé. Mais je le vois et le sens et... C'est dégoûtant !


Etienne Robin

Mon mari est comme une souris, il adore le fromage, surtout le fromage de mouton. Je n'aime pas trop ça, mais je vais lui faire la surprise d'acheter du Bohemian Blue, car je suis sûre qu'il ne le connaît pas.


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